Raw mat-salat

I USA er "salad in a jar" en veldig trendy måte å spise grønsager på. Prøv Ulrika Davidsson lækre raw food-salat!

I den nye boken Mat for hormonell balanse av Mia Lundin og Ulrika Davidsson lærer du, hvordan du skal spise for at kroppen får det godt - så du blir rolig, harmonisk og sterk. Dessuten får du masser av gode oppskrifter! En av dem er denne raw food-salaten.

"Raw mat når det er best! Velsmagende og proppet med fordøjelsesenzymer som hjælper din hormonelle balance", skriver forfatterne i bogen om denne "salat in a jar".
Bogen Mat for hormonell balans er til alle kvinder som vil lave mad for at holde kroppen i hormonel balance, gøre hjernen skarpere og give livsglæden et ordenltig løft! Foto: Ulrika Pousette

Du skal bruke (til 1 porsjon):

• 1 dl hakket bladspinat
• 1 porsjon blomkålsris (se oppskrift nedenunder)
• kernerne fra 1 granatæble
• 1⁄2 mango i skåret i skiver
• 1 porsjon sitronmarineret brokkoli (se oppskrift nedenunder)
• 1 dl strimlet rødkål
• 1 dl ternet vandmelon
• 1⁄2 avokado i små stykker
• Små spirer til å pynte med

Blomkålsris (2 porsjoner):

• 1⁄3 blomkålshoved
• saften fra 1⁄2 sitron
• 2 spsk hakket persille
• salt og sort pepper

Sitronmarineret brokkoli (2 porsjoner):

• 1⁄2 brokkoli, hovederne
• 1 spsk olivenolje
• saften fr 1⁄2 sitron

Sitrondressing (2 porsjoner):

• saften fra en 1⁄2 sitron
• 1 tsk flytende honning
• 1 spsk olivenolje
• litt salatkrydderi

Slik gjør du:

1. Start med blomkålsrisen. Riv blomkålen grovt med et rivejern og legg den i en skål. Bland det deretter med sitronsaft, persille, salt og pepper.
2. Skær broccolihovederne i små stykker og læg dem i en anden skål. Drys olie og citronsaft over og bland det godt sammen.
3. Bland alle ingredienserne til sitrondressingen i en skål.
   
4. Put bladspinaten i bunden af en glaskrukke. Læg derefter blomkålsris, granatæblekerner, mange, broccoli, rødkål, melon og avocado i lag ovenpå. Toppet med spirer og sitrondressing.

LÆS MERE: Matapotek: Her er maden som holder deg rask