Recept: Perfekt lax med enkel sitronsås
Ugnsbakad laks med enkel sitronsås er et sikkert kort når du vil ha en middag som er god, nyttig og lettlagad!
På bloggen Ottos matblogg deler Jonathan Ottosson i Göteborg med seg av hälsosamma recept till "allätare som vill äta nyttigt utan att det blir torrt och tråkigt".
- Mottaket er først og fremst ment for vardagen og derfor går de raskt og lett å laga. Jeg leter alltid etter balansen mellom best mulig smakopplevelse og et stabilt næringsinnhold, sier Jonathan Ottosson.
Jonathan Ottosson vil inspirere andre til å spise sunt og godt. Foto: Privat
Hvorfor har mange et bilde av at det er komplisert å spise nyttig, tror du?
- Jeg tror det handler mye om en "alt eller ingenting"-holdning. Du tror at du må gjøre en radikal endring i kostnadene, noe som kan være sant, men å endre alt på en gang er sjelden en oppskrift på suksess. Det blir snarare så att du står i matbutiken och ser allt du inte längre "får" köpa och du har inte hittat några bra alternativ ännu, vilket gör att du tänker "äh, det här går ju inte" och faller tillbaka till din gamla, onyttiga kosthållning. Jeg ser det samme når det kommer til bevegelse. Många köper gymkort, ofta i januari och tränar varje dag i en månad och sedan syns de inte till förrän efter nästa nyår.
Hvordan skal jeg lyckas ändra min kost åt det mer hälsosamma hållet?
- Da må du tenke langsomt og langsiktig. Att plocka ut de värsta bovarna från kostnaden är ett bra första steg. Äter du exempelvis godis varje dag kan du börja med att plocka bort det. Når det føles naturlig og bra å ikke spise godis, kan du slutte med hvitt brød. Når det känns bra kan du ta bort allt vitt socker. Sedan fortsätter du så tills du har nått den nivå av "nyttighet" du är ute etter.
Hva har du alltid hjemme i kylskåpet og skafferiet?
- Jag har alltid ekologisk kallpressad kokosolja i skafferiet, jag använder den till allt. Att steka i, ha i kaffet, bakverk, smörja in huden, håret, allt. Jämte kokosoljan står ett lager med konserver, kikärtor, blandade bönor, linser, tonfisk, krossad tomat och kokosmjölk. Har jeg mindre enn to tolv-pakning ekologiska ägg från frigående höns utomhus hemma börjar jag känna mig smått oroad. I kylen har jeg alltid rødkål, jalapeños, sötpotatis og ulike friske grønnsaker.
Til servering kan du med fordel ha ris (gjerne fullkorn eller vildris), hirs eller quinoa. På bildet ser du at Jonathan Ottosson har wokat rödkål, rödlök, broccoli och hirs, något som blev en smakmässig succé! Foto: Privat
Perfekt laks med enkel sitronsås gjord på kokosmælk
Du behöver:
(4 porsjoner):
- 4 laxbitar (filé)
- 1 burk kokomjölk eller kokosgrädde
- 1 sitron
- laxkrydda med apelsin og safran (valfritt)
- brokkoli (valfritt)
- 2-3 dl ris/hirse/quinoa
- salt
- pepper
Gör såhär:
- Sett ugnen på 175 grader.
- Ta fram en ugnsform og legg i laksebitene (samt brokkoli om du velger å ha med det).
- Riv sitronskal fra en hel sitron over formen og pressa over saften.
- Krydda, salta och peppra. Snåla inte med kryddorna!
- Vänd sedan på laxbitarna och massera in kryddorna.
- Häll på kokosmjölk/kokosgrädde.
- Baka i ugn tills innertemperaturen hos den största laxbiten är 56 grader. Bruk stektermometer. Det tar cirka 18 til 25 minutter.
- Koka ris/hår/quinoa ifølge förpackningen.
- Hacka grönsaker/gör iordning sallad/woka grönsaker.
- Servera och njut!
LÄS MER: Ottos matblogg ger recept på gott kaffe med hälsosam twist
