Recept: Enhjørningtoast & kokosdrøm
Mad der ser lige så godt ud som det smager får altid et stort plus fra os. De her to recepter vil tvinge food-instagrammeren frem i dig!
Få stimuleret alle sanserne med mad i alle regnbuens farver. Her får du to smagsrige opskrifter fulde af farver og smag!
Rabarber-, jordbær- og kokosdrøm
Den her lækkerbisken passer perfekt som en efterårsret, eller et luksuriøst mellem måltid! Foto: Magnus Ragnvid.
Ingredienser
- 1 stor stilk rabarber, skraldet og i mindre bidder
- 3 friske jordbær i bidder (samt noen ekstra til dekorering)
- 1⁄2 dl vann
- 1⁄2 dl agavesirup
- 2 spsk kokossukker
- 1⁄2 tsk malet kanel
Topping
- 1 dl pekannøtter
- 2 tsk honning
- 2 krm malet kanel
- 1 krm havssalt
Slik gjør du:
Rabarber- og jordbærcreme: Lad alle ingredienserne simre i en lille gryde på svak varme i ca 10 min. Alt skal koges sammen og stilles til afkøling.
Topping: Varm en non stick-pande på middel varme. Rist pekannødderne på stegepanden uden at de får farve. Strø honning, kanel og salt ud over. Vend det rundt til honingen smelter og dækker alt nødder. Lad det køle ned på en bageplade.
Skær et jordbær i tynde skiver så du får dem hjerteformet. Sæt jordbærskiverne rundt i glassest sider.
Hæld et godt lag rabarber- og jordbærcreme sådet dækker de skive skårne jordbær.
Læg et lag kokosyoghurt eller kokosflødeskum på toppen. Pynt med de glaserede pekannødder.
Toast med enhjørning
Hvordan kan noget der ligner lørdagsslik være godt for dig er en gåde, men denne toast lykkedes med præcis det! Foto: Magnus Ragnvid .
Bananbrød
- 5 dl havregryn
- 3⁄4 dl majsmel
- 1 tsk bikarbonat
- 1 1⁄2 spsk malet kanel
- 3 spsk revet kokos
- 1⁄2 tsk salt
- 2 store modne bananer, i mindre bidder
- 2 spsk koldtpresset kokosolie (smeltet)
- 2 spsk honning
- 2 dl havreyoghurt med vaniljesmag alternativt en valgfri plantebasert yoghurt
Pastelmos
- 200 g tofupålegg
- 2 spsk presset saft fra 1 sitron
- sitronskal fra 1 sitron
- 1 spsk flydende honning
- Hindbærpulver (for rød mos)
- passionsfrugtpulver (for gul mos)
- blå spirulina (for blå mos)
- blåbær som topping
Slik gjør du:
Brødet: Mix havregryn til mel i en blender. Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland dem. Nå tilsettes banan, kokosolje, honning og yougurt. Det hele blandes sammen til en dej. Put eventuelt nødder i dejen. Smør en aflang form med kokosolie og hæld dejen i. Bag i midten af ovnen på 180 grader i 25 min eller til den får en fin farve. Lad den køle af.
Mos: Bland alle ingredienserne med en håndmikser. Del så op i tre skåle, for de forskellige farver. Bland lidt af hver i hvert pulver i hver sin skål til du får den ønskede farve.
Spred det ud i tre dele på en skive bananbrød. Top med blåbær.
LÆS MERE: Vegetarisk hverdagsmad på en bageplade
LÆS MERE: Veganske brunchfavoritter
https://www.sportamore.se/magazine/kost-recept/vegetarisk-vardagsmiddag-pa-en-plat/
