Resepti: Enhjørning toast & kookosunelma
Arvostamme suuresti, kun ruoka näyttää yhtä hyvältä kuin miltä se maistuu. Nämä kaksi reseptiä herättävät todennäköisesti halun jakaa ne omille instagram-seuraajilleen.
Stimuloi aistisi valmistamalla ruokaa kaikissa kaikissa sateenkaaren väreissä. Näin ajatteli Annika Panotzki, joka on tehnyt kirjan Regnbågsmat eli Sateenkaariruokaa. Tässä saat kaksi herkullista maistiaista!
Raparperi, mansikka- ja kookosunelma
Tämä namupala sopii täydellisesti jälkiruoaksi tai miksei myös välipalaksi? Foto: Magnus Ragnvid.
Ainekset
- 1 iso varsi raparperia revittynä ja silpottuna pienemmiksi paloiksi.
- 3 tuoretta mansikkaa paloina (sekä muutama ylimääräinen koristeluun)
- 1⁄2 dl vettä
- 1⁄2 dl agavesiirappia
- 2 rkl kookossokeria
- 1⁄2 tl jauhettua kanelia
Päällinen
- 1 dl pekaaninpähkinöitä
- 2 tl hunajaa
- 2 mm jauhettua kanelia
- 1 mm merisuolaa
Tee näin:
Raparperi- ja mansikkaseos: Anna kaikkien aineksien porista pienessä kattilassa pienellä lämmöllä noin 10 minuutin ajan. Anna sitten jäähtyä haaleaksi.
Päällinen: Paista pekaaninpähkinät paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne saavat väriä. Valuta päälle hunaja, kaneli ja suola. Kääntele, kunnes hunaja sulaa ja peittää kaikki pähkinät. Anna jäähtyä leivinpaperilla.
Leikkaa mansikka ohuiksi paloiksi. Asettele ne lasin reunoille.
Erottele raparperi ja mansikkamössö kerroksiksi, niin, että ne peittävät leikatut mansikat.
Lisää kerros kookosjugurttia tai kookoskermaa seoksen päälle. Koristele pekaaninpähkinöin.
Toast med enhjørning
Miten mikään näin söpö voikaan olla näin terveellistä?! Foto: Magnus Ragnvid.
Banaanileipä
- 5 dl kaurahiutaleita
- 3⁄4 dl maissijauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 1⁄2 rkl jauhettua kanelia
- 3 rkl revittyjä kookoslastuja
- 1⁄2 tl hiutalesuolaa
- 2 isoa kypsää banaania pieninä paloina
- 2 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä (sulatetussa muodossa)
- 2 rkl hunajaa
- 2 dl vaniljan makuista kaurajugurttia (tai jotain muuta kasvisperäistä jugurttia)
Pastellitahna
- 200 g tofua (tai muuta kasvisperäistä tuorejuustoa)
- 2 rkl puristettua sitruunamehua
- Yhden sitruunan kuori
- 1 rkl juoksevaa hunajaa
- vadelmapulveria (punaiseen seokseen)
- passionhedelmäpulveria (keltaiseen seokseen)
- sinistä spirulinaa (siniseen seokseen)
- mustikoita päälle
Tee näin:
Leipä: Sekoita kaurahiutaleet ja jauho monitoimikoneessa. Lisää kuivat ainekset ja sekoita. Sekoita banaani, kookosöljy, hunaja ja jugurtti. Sekoita taikinaksi. Lisää mahdollisesti hieman pähkinöitä. Voitele pitkulainen vuoka kookosöljyllä ja lisää siihen taikina. Paista uunin keskiosassa 180 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä.
Seokset: Sekoita kaikki perustan ainekset yhteen. Jaa seos sitten kolmeen osaan, jotta voit tehdä niistä eri värisiä. Sekoita kukin jauhe omaan seokseensa.
Päällystä pala leipää eri värisillä seoksilla ja koristele mustikoilla.
Reseptit ovat peräisin Regnbågsmat-kirjasta, jonka on kirjoittanut Annika Panotzki.
LUE LISÄÄ: Vegaaniset brunssisuosikit
LUE LISÄÄÄ: Nämä herkulliset kasvisruoat valmistuvat kätevästi pellillä
