Slik får du en grønnere jul

Vi drømmer alle om en hvit jul, men ikke Karoline Jönsson, hun havde gerne set, at julen var lidt grønnere. I hvert fall ved julefrokosten. Her er hennes beste tips til, hvordan du kan lave lækre vegetarretter i juleferien.

Vegetar, tv-kok og forfatter, Karoline Jönsson, drømmer om en grønn jul. I hennes nye kogebog Den gode grønne julen får du masser av tips til, hvordan du kan forvandle de klassiske juleretter til vegetariske vinderopskrifter. Bogen fås kun på svensk.

Hvorfor skal det også vegetarretter på bordet til julefrokosten?

- Jeg spiser vegetarisk ut fra en følelsesmæssig grund, for jeg holder meget af dyr. Ud over at det er meget bedre for mennesker at spise vegetarisk, så er det også godt for vores klima. Det er godt av mange grunner, og til jul, når man skal være ekstra søt, passer det vel ganske fint å tenke på dyrene og fremtidige generasjoner, sier Karoline Jönsson.

Hvorfor tror du, at mange har svært ved å bytte de tradisjonelle juleretter ut med vegetarretter?

- Med de mere traditionelle juleretter bliver man ofte låst fast i et bestem mønster. Jeg kan anbefale det vegetariske kjøkkenet, for det egner seg særdeles godt til buffet, så julefrokosten er virkelig en god mulighet for å kreere god og grøn mad.

Selv om flæskesteg og and er jul for de fleste, så finnes der mange andre smage og krydderier, der minder om jul - som ikke har noget med kød at gøre. Safran, krydderpeber, kanel, kardemomme og nelliker er krydderier, du kan bruge for at få en smag af jul i din mad. Er du på jagt efter alternativer til flæskesteg og and, er det bare at kigge i Karoline Jönssons bog.

- I bogen finder du opskrifter på frikadeller, som jeg kalder for "solrosbollar" (solsikkeboller). Smagsmæssigt minder de meget om almindelige frikadeller. Personligt foretrækker jeg at lave en ny og innovativ grøn ret frem for at "pynte" på en traditionel ret.

Karoline Jönsson har tidligere utgitt boken Det grønne skafferiet og har en Instagramkonto med samme navn, som du kan se nærmere på henne.

Hvordan får man en person, der elsker den klassiske julemaden til å sette en vegetarret på bordet?

- Jeg synes, det er helt fantastisk at lave syltede svampe. De har nesten samme tekstur som sild, det synes jeg faktisk er helt super. Dessuten anbefaler jeg frikadeller med solsikkekerner - de smaker godt.

Hvis jeg vil prøve de klassiske juleretter, som vegetarretter, hvile retter anbefaler du?

- Uha, det er nok samme prinsipp som til en almindelig julefrokost. Smag på det hele ..haha.

Hvilken mad er du vild med for tiden?

- På denne tiden av året har jeg et stort behov for å få varmet kroppen. Jeg bruker mye de krydderier, der "varmer", f.eks. chili, kanel og kardemomme. Ingefær er også fantastisk. Generelt spiser jeg gerne farverig mad på denne tid af året for at "friske" mig lidt op.

Hvor finner du inspirasjon til dine oppskrifter?

- Jeg har skrevet en hel del for "Vegomagasinet", og de har jo alt, man har behov for å vide om vegetarmad. Så jeg kan absolutt anbefale å abonnere på magasinet! Og så er jeg vild med intragramkontoen @tuvessonskan.

Har du mod på at teste opskrifterne fra bogen, kan du finde fem HER .

LÆS MERE: De 10 største trendene i 2018

LÆS MERE: Grønne morgenmadsfavoritter