Salater, du bliver mæt af: Rejesalat

Træt af konstant at spise den samme gamle salatopskrift? Lisa Blomqvist fra Matmejlet giver dig en lækker opskrift på rejesalat.

Lisa Blomqvist er PR-strateg, madelsker og driver nyhetsbrevet Matmejlet (Madmailen, red.). I en artikelserie bestående av tre deler(her finner du del 1) presenterer hun tre ulike oppskrifter på gode, moderate salater, som du kan prøve, når du er træt af at spise den samme gamle isbjergsalat med tomat. Denne gjengen byder Lisa på en frisk rejesalat med deilig parmasanost!

Vil du abonnere på Matmejlet? Klikk her!

Inden vi begynder at alave mad, hvilke slags rejer skal vi så bruge? Hvor stor forskjell er det egentlig på rejer i lage?

- Selv ville jeg aldri kjøpe dåse rejer eller skrællede frosne rejer. De er ikke like så gode. Rejer med skaller har en helt annen struktur, de er slet ikke så bløde og vandige, men mere robuste i det og har ikke denne smag af lag, dåserejer kan have, siger Lisa Blomqvist og tilføjer:

- Sats på at have gode råvarer! Salat bliver ikke bedre alene fordi du har tre hundrede ting i. Det er bedre at køre på kvalitet end kvantitet.

Opskrift: Rejesalat med parmesanost og frisk dild

Du har brug for:

• Romaine salat
• Revet parmesanost (ca. 1-2 spsk / pers)
• Rejer med skaller (frosne eller friske)
• Frisk dild
• Rødløg
• Avokado
• Alle andre grønnsaker, der er i sæsonen, såsom asparges, radiser eller agurk
• Sitron
• Valgfrit mejeriprodukt i stil med creme fraiche, creme fine, yoghurt eller urtebaseret alternativ
• Salt
• Peber

Slik gjør du:

1. Tø rejerne op, hvis de er frosne (spred dem hurtigt på en avis fx).
2. Fix en salatdressing ved at blande ca. 2 spiseskefulde mejeriprodukter, en håndfuld frisk dild (helst skift til løg i sæsonen), et hvidløgsfed, en halvpresset citron + revet skræl samt salt og peber. Jeg bruker normalt stavblenderen eller blenderen til å mikse det hele sammen. Hvis det bliver for tykt (det skal være megetflydende), fortyndes det bare med lidt vand.
3. Skræl rejerne (gem helst skallerne, og kog fondanten, suppen eller pastasaucen).
4. Skær salat og grøntsager. Find en skål frem, og bland salaten.
5. Hæld lidt dressing og ryst eller bland, så al salaten mikse sammen med dressingen.
6. Hak lidt frisk dild, parmesanost, og bland det hele med salaten lidt forsigtigt. Dette tager lige måltidet en ekstra tand op.
7. Placeres på tallerknerne, top med friske rejer og citronskal.

God appetitt!

Abonner på Matmejlet!

Her finner du Lisa Blomqvist på Instagram.

LÆS MERE: Opskrifter fra Matmejlet del 1: Varm kikærtepande

SHOP NU: Dejlige trøjer til at varme dig i, mens du spiser salat