Smal hurtigmat (Jo, det er sant!)

Snabbmat behöver inte vara onyttig. Den magiska ingrediensen som gör det möjligt: Blomkål.

Resept og bilde av matbloggeren Sofia von Porat.

Blomkålspizza

• 2 dl quinoa, kokad (1 dl okokt)
• ½ dl chiafrön + 1 ¾ dl vann
• ½ blomkålshuvud
• ½ dl bjäst
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 1 ts oregano
• 1 tsk salt
• ½ tsk pepper
• 4 msk vetemjöl (eller glutenfritt mel)
• Forslag på topping: Pizzasås, svamp, rødløk og fersk basilikum

1. Sett ugnen på 220°C. Koka quinoan ifølge förpackningens instruktioner. Blanda chiafrön med vatten i en skål och ställ åt sedan tills det bildas en geggig konsistens (det här kallas för ett "chiaägg").
2. Skölj och skär blomkål i mindre bitar. För över till en matberedare och pulsera tills blomkålen är fint hackad. Lägg blomkålen i en handduk och tryck ut så mycket vatten som du kan.
3. For over blomkålen til en bunke og blanda sammen med quinoa, mel og "chiaägget". Tillsätt krossad vitlök, oregano, salt och peppar och blanda samman väl. Tryck ut degen till en rund pizzadeg på en bakpappersklädd plåt eller pizzaplåt. Baka i ugnen i ca 25 min tills sidorna börjar bli gyllenbruna och mitten är fast. Toppa med pizzasås och grönsaker och ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare 15-20 min tills grönsakerna är mjuka.

Originalreceptet finner du her: http://sofiavonporat.com/blomkalspizza/

Blomkålsbiffar

• 2 blomkålshuvuden, medium størrelse
• 2 msk olivenolje
• salt & pepper, etter smak
• 4 hamburgerbrød
• ½ dl guacamole, alt. mosad avokado
• 1 rödlök, skivad
• 1 tomat
• sallad

1. Sett ugnen på 220°C. Ta bort blomkålsbladen och trimma stjälken på blomkålen men behåll längden. Skär blomkålshuvuden i 1 ½ cm tjocka skivor (man brukar få 2 bra skivor per blomkålshuvud, spara resterande blomkål till en av de andra rätterna!)
2. Lägg upp på en bakpappersklädd plåt, pensla båda sidor med olja, krydda med salt och peppar och rosta i ugnen i ca 30 min tills de är mjuka och gyllenbruna. Vänd på dem etter halva tiden.
3. Bred guacamole eller mosad avokado på hamburgerbrød, legg blomkålsbiffar på en brødhalvan og toppa med sallad, rødløk og tomat.