Sväng ihop en grön snabbmiddag

Zucchinisäsongen er her og hva passar då bättre än att laga en fräsch och proteinfylld frittata till middag? Testa det her receptet som er klart på ett kick.

Zucchini-frittata

(4 personer)

• 400 g squash
  
  
• 4 vårlökar
  
  
• 6 egg
  
  
• 4 tomater
  
  
• 1/2 dl riven parmesanost
  
  
• 1 1 1⁄2 dl matlagningsgrädde
  
  
• 1⁄2 tsk salt
  
  
• svartpeppar
  
  
• smör till stekning
  
  

Gör så här:

Riv zucchinin grovt och lägg på en lite dubbelvikt hushållspapper så att vätskan rinner av. Skala och hacka löken. Skär tomaterna i klyftor. Vispa samman ägg och grädde i en bunke, rör sedan ner zucchini, lök och parmesanosten. Smaksätt med salt och peppar. Smält smöret i en stekpanna och häll i hälften av smeten. Stek på svag värme tills smeten stelnar. Vänd med hjälp av ett lås. Stek på den andre siden. Stek sedan den andra hälften av smeten på samma sätt. Dela på hälften och servera med tomaterna.