Världsmästarens recept på lussebullar
Om de her sötebröden blir misslyckade kan du inte skylla på receptet. Det kommer nemlig fra Håkan Johansson som i fjol utsågs till världsmästare i Bakery masters kategorin "sötebröd".
Världsmästarens saffransdeg
Du behöver:
(1 sats. Ca 30 bullar)
- 500 g melk (cirka 4,5 desiliter)
- 50 g jäst
- 1 250 g vetemelk
- 250 g sukker
- 250 g smør
- 1 st egg
- 10 g salt
- 1 påse safran
Gjør så her:
Blanda alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin i cirka 2 minutter på langsam hastighet. Öka därefter hastigheten och låt degen knådas i cirka 5-6 minuter. Lägg sedan degen i en skål, täck över den med plast och låt jäsa cirka 30 minuter. Dela upp degen i 60-gramsbitar och rulla ut lussekatter. Lägg på plåt och låt jäsa mellan 1,5 timme till 2 timmar. Sätt därefter in lussekatterna i ugn på 220 grader och baka i cirka 6-7 minuter. Tag ut och pensla med ett ägg.
Håkan Johansson har tagit fram receptet till glöggen Lucia Choklad som finns att beställa på Systembolaget. Foto: Rickard Ronnerstam for Lucia Choklad
