Veganermad for nybegynnere

Lyst til å avprøve "Veganuary"? Tvillingerne bag Instagramkontoen "Vegansk matlåda" ved hvordan du laver vegansk mad (og hvor lækkert og nemt, det er!).

Emma og Amelia Oller Westerberg har vært vegetarer siden de var helt små, men for to år siden besluttede de sig for at blive veganere.

- Vi gav det en måned, hvor vi ville afprøve det, fordi vil troede, at det ville være rigtig svært, men vi fortsatte, for det ikke var specielt hårdt, men hellere en helt naturlig overgang, fortæller Amelia Oller Westerberg.

Et par av deres venner fra skolen kiggede nysgerrigt på deres veganske madpakker, og dagligt spurgte vennerne til opskrifterne bag, derfor besluttede tvillingerne sig for at oprette Instagramkontoen @veganskmatlåda. Her samler de deres oppskrifter og gir inspirasjon til andre, og kontoen har nesten 10. 000 følgere.

Emma og Amelia Oller Westeberg gir gode råd og legger oppskrifter på Instagramkontoen @veganskmatlåda. De har også en blogg, som du finner her!

Hvorfor tror du, at mange tenker, at det er svært å være veganer?

- Jeg tror, at mange har et forældet syn på veganisme. At man skal lægge sin kost helt om og lære at lave mad igen - men det passer slet ikke. Der findes et helt community, hvor man kan få hjælp og blive motiveret.

Mange tenker kanskje, at vegansk automatisk betyr sundt, hva mener du om det?

- Vegansime er ingen diæt. Det er lige så nemt at være usund som veganer, som for den, der spiser normal mad. Det er igjen det litt foreldede bildet; at man kun spiser salat, nødder og frø.

Hvordan spiser jeg god, mættende og billig vegansk mad?

- Min oppfatning er, at vegansk mad er rigtig god, hvis man vil spise billigt. De tørre ingrediensene er et supergodt tips og koster veldig lite per porsjon. At købe de tørrede udgaver af linser og bælgfrugter gør, at man kommer langt ned i pris. Du arbejder med krydderierne for at få den gode smag frem, siger Amelia Oller Westerberg og fortsætter:

- I Sverige har vi ikke en særlig sterk madkultur, når det kommer til det vegetariske, men i det asiatiske eller orientalske kjøkken, findes en masse. Gå inn i en asiatisk butikk, her kan du kjøpe tofu, krydderier og ris til helt andre priser.

Så lækkert kan det ud, når tvillingerne tryller de lækre retter frem! Vegansk fish and chips med tzaykød.

Hva er den beste, raskeste "kommer-hjem-fra-arbejde-og-er-træt-og-sulten-ret"?

- Vores go to-ret, når det er koldt og trist vejr, er en suppe. Det er så nemt at vende en masse ting sammen, som man har hjemme, tilsætte krydderier og blande det hele sammen. Ærtesuppe, linsesuppe eller en grøntsagssuppe er nemt at lave, og det er nemt at øge næringsværdien med lidt bønner. Pasta med en god sovs er også nemt.

Men der er vel æg pasta?

- Der er en tommelfingerregel her. Næsten alt tør pasta er vegansk, næsten igen frisk pasta er. Når det gjelder tørket tagliatelle er det ca. 50/50. Mange av våre venner tar en "Veganuary", altså spiser vegansk i januar, og så kan man avprøve bønnepasta, så får du masser av proteiner.

Hvilken ret laver I, hvis I virkelig skal imponere?

- Så trekker vi "er det her virkelig vegansk"-kortet. En skagentoast til forret, lavet af tang og tangkaviar, efterfulgt af en vildtgryde, vegansk bouef bourginion eller en flanksteak. Typiske retter som kan "snyde" morfar eller onkel! Til dessert en chokolademousse.

Smoothie med et superfedt mønster.

5 enkle tips til å spise vegansk

1. Prøv det med en ven

At vi var to hjalp os meget, så et godt tip er at afprøve det med en ven. Det er samme metode, hvis du trener, har du en ven, der hepper, er det nemmere.

2. Spis dig mæt

Mange grøntsager er rige på kostfibre, men de indeholder ikke energi, kroppen kan gøre brug af, og det gør, at du kan føle dig træt. Snup gerne et ekstra måltid mad, så du bliver mæt! Vi bruger af og til vegetabilsk proteinpulver i vores smoothies for at gøre dem ekstra mættende. Tilsæt gerne lidt soja eller ærteprotein.

3. Tilskudd med bælgfrugter

Det er efterhånden almindelig opfattelse, at det kan være svært at få nok proteiner som veganer. Vores opfattelse er, at det beror på en myte. Læser man varedeklarationen, så er der faktisk proteiner i mange produkter. I starten er et godt tips at skifte pasta ud med bønnepasta eller putte bælgfrugter, f.eks. linser og bønner i suppen, bare for at få den ekstra proteinkilde.

4. Brug erstatningsprodukter

Det, der skræmmer os og alle nye veganere er substitutter. Vi bruger mange havrebaserede erstatningsprodukter, f.eks. havremælk og havrefraiche, og så spiser vi mange sojaerstatningsprodukter. Oumph er et av våre favoritsubstitutter!

5. Kom selv med ideer, hvis du skal til middag

I starten føles det kanskje en smule besværligt, og man vil ikke være til besvær, når man er gæst. Vårt tips er, dels selv at komme med forslag, hvis man bliver inviteret til middag, dels selv at tage noget med. Forsøg at involvere dig og tilbyd din hjælp. Du kan evt. komme en tid før og hjelpe til med de veganske alternativene, altså forutsatt at det en person, man kjenner godt. Som vært vil man jo gjerne, at gæsterne skal føle sig velkomne, også selvom man spiser en speciel kost.

LÆS MERE: Energiboller med blåbær