Vegetarisk hverdagsmad på en bageplade

Let, enkelt og super godt- Lav mad direkte på bagepladen!

Leder du etter noe ordentlig mad som også er let at lave og efterlader så lidt opvask som muligt? Alle oppskrifter i denne artikkelen laver let og enkelt på din bageplade. Det du gør er at smide en vegetarisk base på en ovnplade med lidt forskellige gode smage, lader det riste og serverer med topping, sovs og tilbehør. Det bedste er at næsten det eneste der skal vaskes op efter er bagepladen! Her er to opskrifter der er perfekte til lidt hurtig hverdags mad.

Karljohanfries med pecorinocreme

Hva passer bedre under svampesæsonen end den her lækkerbisken? Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Bunn

• 1.2-1,5 kg poteter
  
• 2 spsk olivenolje
  
• Saltflager
  
• 2 dl crème fraiche
  
• 3 dl revet pecorino romano eller grana padano
  
• 1 sitron, skall
  
• salt og sortpepper
  

Topping

• 400 g karljohanssvampe
  
• 2 fed presset hvitløk
  
• 1 spsk smør
  
• 300 g syrlig hvitkål
  
• 1 smule purløg, finthakket
  
• 1 sitron, i både
  
• 2 dl revet ost, f.eks. pecorino romano.
  

Syrlig hvitkål

• en lille bid hvitkål
  
• ½ sitron, saft
  
• en knivspids sukker
  
• salt
  

Slik gjør du:

Base

Skyl kartoflerne og skær i både. Læg dem ved siden af hinanden på en plad emed bagepapir og spred olien ud over. Rist i 15-20 minutter på 225 grader til de er gyldne.

Sovs

Bland crème fraichen med ost, sitronzest, salt og pepper. Stil det kjøligt indtil servering.

Topping

Rens svampene grundigt og steg til de begynder slippe væske. Tilsæt hvidløg og smør. Steg ytterligere noen minutter til svampene får en gylden farve. Salt og pepper.

Skær kålen tyndt, gerne med en mandolin. Bland med sitronsaft, lidt sukker og salt. massere kålen ordentligt med hænderne til den bliver blød.

Topp kartoflerne med karjohan, kål, purløg, sitron og ost. Server med pecorinocreme ved siden av.

Tacoplade

Alle elsker taco! Den her varianten er endnu lettere at forberede end den klassiske fredagstacos da alt kommer på samme plade. Foto: Julia Tuvesson.

Ingredienser (4 porsjoner)

Bunn

• 2-3 middelstore sødekartofler
  
• 2 pakker kogte sorte bønner à 400 g, skyllede og avskallede
  
• 70 g naturlige cashewnøtter
  

Kryddermarinade

• 1 spsk malet spidskummen
  
• 2 tsk hvidløgspulver
  
• 2 tsk røget paprikapulver
  
• 2 tsk mildt paprikapulver
  
• 2 spsk sambal olek
  
• 3 spsk sesamfrø
  
• 3 spsk rapsolie
  
• 1 lime, saft
  
• salt og sortpepper

Guacamole

• 2 avokadoer, de fleste
  
• 1 fed hvitløk, presset
  
• ½ lime, saft
  
• 1 spsk crème fraiche
  
• salt og sortpepper

Topping og tilbehør

• 2 dl crème fraiche
  
• 2 dl grovhakket koriander
  
• 3 purløg, grovhakket
  
• sriracha
  
• lime, i både
  
• små tortillabrød eller harde tacoskaller
  

Slik gjør du:

1. Skræl sødekartoflerne og del i mindre stykker. Læg kartoflerne, bønner og nødder på en plade med bagepapir.

2. Bland marinaden, hæld den over pladen og rør om så den fordeles jævnt over pladen.

3. Rist det i midten av ovnen til sødekartoflerne er bløde, 20-30 minutter. Hvor lang tid det tager afhænger af hvor stor bidder du har skåret kartoflerne i. Rør gerne om på pladen halvejs igennem bagetiden for et jævnere resultat.

4. Topp pladen med guacamole, crème fraiche, koriander, purløg, sriracha og lime. Serveres med varme tortillabrød og harde tacoskaller.

LÆS MERE: 3 gode grønne oppskrifter