Vegetarnydelse og gademad - sådan spiser vi lige nu!

Trendanalytikeren Johan Åkesson spår om hvilken sund mad, som vil ligge på tallerknerne fremover.

#1 Asiatisk innflytelse

Madmæssigt har Asien den største indflydelse lige nu, men det er ikke lige så landsspecifikt, som det er fusion.

- Vi kan se, at fødevareaktører går hele vejen til det regionsspecifikke køkken, men at restauranter også blander lokale råvarer og europæiske madtraditioner med tilberedelsesmetoder, smage og æstetik omkring serveringen fra forskellige dele af Asien såsom Korea, Japan og Taiwan, siger Johan Åkesson, analytiker hos trendbureauet Sprillo.

#Nr. 2 Streetfood

En annen trend er streetfood. Gaden sætter kammertonen fremover, mener Johan Åkesson, som også ser, hvordan gademaden i de britiske og amerikanske storbyer regerer, når det kommer til madtrender.

- Det samme skjer i København, Berlin og så smått også i Stockholm. En gadebod eller en truck oplever, hvordan deres madfilosofi, faktiske udtryk og menu leverer videre op i systemet, hele vejen op til gourmetrestauranterne, siger han og fortsætter:

- Det interessante er, at det der tilbydes i denne arena, ofte er helt uden et løfte om sundhed. Her blir nytelse og soul food sit eget aspekt i velbefindendet. Det eneste sundhedsløfte, der er på den fremherskende madscene, er vegetarisk og vegansk mad. "Sunn nytelse" er en trend.

En saftig vegetarburger er helt riktig, hvis du vil være med på trenden om sunn nydelsesmad, mener trendanalytikeren Johan Åkersson.

#3 Ayurvedisk kost

Mad, som fremmer mavehelsen og tarmsystemet, har vært meget populært den siste tiden. En trend, som ikke ser ut til å stilne av.

- Ayurvedisk kost forsætter med at være trendy, da mange udforsker madens rolle som naturmedicin, siger Johan Åkesson.

#4 Vegansk og vego

- Indenfor sundhedseffekter er proteinfokusset fortsat stærkt, men meget tyder på, at forbrugerne opsøger deres protein i det plantebaserede køkken i stedet for fra kød og mejeriprodukter.

#5 Mindre "rent"

Johan Åkesson spår, at trenden med clean eating, hvor alt skal være "fri for", er under skarp opsyn, og at ambassadører for den formen for diæt begynder at bakke ud fra deres påstande og har indset, at filosofien bag clean-eatingfilosofien ikke holder.

- Vi vil nok se flere nye definisjoner av sunde diæter indenfor den nærmeste fremtid, da clean eating har peaket hurtigt og nu begynder at blive udfordret.

LÆS MERE: Det her er den sundeste mælk