Vegonjut & gatumat - så äter vi just nu!
Trendanalytikern Johan Åkesson siar om vilken hälsomat som kommer ligga på tallriken framöver.
#1 Asiatiske influenser
Matmässigt är Asien den största influensen just nu, men det är inte så mycket landsspecifikt som fusion.
- Vi kan se at mataktørene går hele veien til regionspesifikke kjøkken, men at restauranter også blander lokale råvarer og europeiske mattradisjoner med tilagningsmetoder, smaker og serveringsmetodikk fra ulike deler av Asia som Korea, Japan og Taiwan, sier Johan Åkesson, analytiker på trendbyrån Sprillo.
#Nr. 2 Streetfood
En annen sterk trend er streetfood. Gatan sätter tonen framöver, menar Johan Åkesson som ser hur gatumaten i brittiska och amerikanska storstäder är regerande när det kommer till att sätta mattrender.
- Detsamma skjer i København, Berlin og så smått også i Stockholm. Ett gatustånd eller en truck kan sedan se hur deras matfilosofi och faktiska uttryck och meny sipprar vidare upp i kedjan, hela vägen in på finkrogarna, säger han och fortsätter:
- Intressant är att vad som erbjuds på denna arena ofta är helt utan hälsolöften. Her blir nytelse og soul food et eget aspekt i velmående. Det eneste helseøftet egentlig, på rådande gatumatscenen, är vegetariskt och veganskt. "Sunn nytelse" er en trend.
En saftig vegoburgare er helt riktig om du vil haka på trenden med hälsosam njutmat, mener trendanalytikern Johan Åkesson.
#Nr. 3 Ayurvedisk kost
Mat som främjar maghälsan och tarmsystemet har varit i ropet den senaste tiden, en trend som inte ser ut att mattas av.
- Ayurvedisk kost fortsetter å være trendsättande, där många utforskar matens roll som naturmedicin, säger Johan Åkesson.
#4 Veganskt och vego
- Innenfor effekthälsa fortsätter proteinfokuset att vara starkt, men mycket pekar på att konsumenter söker sina proteinkällor i det växtbaserade köket i stället för från kött och mejeri.
#5 Mindre "cleant"
Johan Åkesson spaner om at trenden med clean eating, der alt skal være "fritt fra" står under hard granskning og at ambassadører for den typen kosthållning börjar backa från sina påståenden och inse att filosofin bakom den clean eating-filosofin inte håller.
- Vi kommer nog att se flera nya definitioner av hälsosam kosthållning under närmsta tiden, då clean eating peakat snabbt och nu börjar att utmanas.
LÄS MER :Höstens 8 hetaste hälsoböcker
LÄSMER: Det här äter svenskarna
