Zucchinisoppa som er klar på nulltid

Varm soppa er perfekt middagsmat på vinteren. Den her zucchinisoppan är både smakrik, mättande och blir klar på ett kick. Ät gärna ett gott bröd till!

Zucchinisoppa med persilja

Du behöver:

(4 personer)

• 600 g grønn squash
  
• 1 gul lök
  
• 6 dl melk
  
• 2 st grönsaksbuljongtärningar
  
• 1 dl persilja
  
• 100 g fetaost
  
• 1,5 dl crème fraiche
  
• salt
  
• pepper
  
• smör
  

Gör så här:

Skär zucchinin i skivor och sedan i bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en gryta. Tillsätt zucchini, mjölk och buljongtärningar. Låt soppan koka cirka 10 min. Smaksett med persilja, salt og pepper. Smula fetaosten och blanda med créme fraichen. Häll upp soppan i skålar och servera med en klick créme fraiche och ett gott bröd.