Apteka żywności: oto żywność, która zapewnia zdrowie

Czy prawidłowe odżywianie może uchronić przed chorobami? Tak, według szwedzkiego bloga Food Pharmacy, można żyć zdrowiej, stosując się do sześciu inteligentnych wskazówek dietetycznych.

ras Znaczenie bakterii jelitowych dla naszego zdrowia jest coraz częściej dyskutowane i coraz więcej osób zdaje sobie sprawę z tego, jak dieta wpływa na florę jelitową, która z kolei wpływa na nastrój i zdrowie. Dwie osoby, które pomogły zwrócić uwagę na florę jelitową to Lina Nertby Aurell i Mia Clase, które prowadzą blog Food Pharmacy. Ich książka Food Pharmacy : Opowieść o florze jelitowej, przyjaznych bakteriach, badaniach i żywności przeciwzapalnej przyciągnęła wiele uwagi.

Duet Food Pharmacy Mia Clase i Lina Nertby Aurell jest również na Instagramie, śledź ich kontoras @food_pharmacy, które jest pełne przydatnych wskazówek! Zdjęcie: Andreas Lind

Fakt, że te dwie przyjaciółki z dzieciństwa założyły swojego bloga, jest związany z tym, że obie zaczęły interesować się zdrowiem, gdy kilka lat temu urodziły im się dzieci.

- W tym samym czasie trzy bliskie nam osoby zmarły na raka o wiele za wcześnie, w ciągu jednego roku. Wtedy cierpieliśmy na hipochondrię i nasz przyjaciel poradził nam, abyśmy spotkali się z profesorem Stigiem Bengmarkiem, który ma głęboką wiedzę na temat diety i zdrowia" - mówi Lina Nertby Aurell.

Umówili się na lunch ze Stigiem Bengmarkiem, emerytowanym profesorem, który jest byłym głównym chirurgiem i kierownikiem kliniki na Uniwersytecie w Lund. Spędził on ostatnie 30 lat na badaniu bakterii żołądkowych i tego, jak spożywana przez nas żywność wpływa na organizm i zdrowie. Spotkanie z profesorem otworzyło przed nią i Mią Clase nowy świat, a lunch trwał kilka godzin.

- Profesor Bengmark powiedział nam, że choroby przewlekłe, takie jak rak i choroba Alzheimera, gwałtownie rosną w naszej części świata, a kiedy badał pochodzenie chorób przewlekłych, odkrył, że mają one wspólny mianownik: stan zapalny. "Mia i ja martwiliśmy się rakiem, podczas gdy w rzeczywistości to stan zapalny jest punktem wyjścia dla choroby. Czuliśmy, że chcemy dowiedzieć się więcej i dotrzeć do wiedzy Stiga Bengmarka.

Aby szerzyć wiedzę o tym, jak właściwa dieta i zdrowe życie są ze sobą powiązane, Lina Nertby Aurell i Mia Clase założyły bloga Food Pharmacy. Zainteresowanie dietami przeciwzapalnymi okazało się ogromne, a teraz duet wydał niedawno popularną książkę o tej samej nazwie co blog.

Wyczerpany układ odpornościowy prowadzi do słabej flory jelitowej, co ostatecznie powoduje stan zapalny.

Opowiedz nam o związku między stanem zapalnym a dietą?

- Przewlekły stan zapalny, znany również jako stan zapalny niskiego stopnia, jest czymś, co powstaje w organizmie, gdy układ odpornościowy jest wyczerpany. Może on zostać wyczerpany z różnych powodów, ale jednym z nich jest zła dieta. Wyczerpany układ odpornościowy prowadzi do słabej flory jelitowej, co ostatecznie powoduje stan zapalny. Stan zapalny jest powszechnym składnikiem wszystkich chorób przewlekłych, ale naukowcy nie ustalili, dlaczego u jednej osoby zaczyna się od raka, a u innej od choroby Alzheimera. Badania wykazały jednak, że może mieć na to wpływ żywność i ćwiczenia" - mówi Lina Nertby Aurell i kontynuuje:

- "W tym miejscu pojawia się dieta przeciwzapalna. Twój żołądek zawiera od jednego do dwóch kilogramów bakterii, które można podzielić na dobre i złe. Tradycyjnie mieliśmy nadmiar dobrych bakterii, ale ponieważ nie jemy wystarczającej ilości błonnika i warzyw, nie otrzymujemy wystarczającej ilości składników odżywczych, więc ilość złych bakterii wzrasta, a nasz układ odpornościowy jest osłabiony. Oznacza to, że spożywanie pokarmów, które wspierają dobre bakterie, zwalcza stany zapalne w dłuższej perspektywie.

Co powinienem jeść, jeśli chcę stosować dietę przeciwzapalną?

- Najważniejszą rzeczą jest spożywanie dużych ilości warzyw. Szwedzka Agencja Żywności zaleca pół kilograma warzyw dziennie, ale nie każdemu się to udaje. Stig i wielu jego kolegów zalecają znacznie więcej. Warzywa są bogate w błonnik, a kiedy docierają do jelita grubego, stanowią pożywienie dla namnażających się dobrych bakterii.

Jedz warzywa w każdej postaci: surowe, gotowane, puree lub zmiksowane na pyszny koktajl! Zdjęcie: Lina Nertby Aurell i Mia Clase

Czy żyjesz tak, jak się uczysz?

- Tak, żyjemy. W dzisiejszych czasach warzywa przestały odgrywać drugoplanową rolę na talerzu, a ubogi w składniki odżywcze, wypełniający brzuch makaron zastąpiliśmy ziarnami, które są bardziej bogate w przeciwutleniacze. Staram się jak mogę, ale nie jestem fundamentalistą.

Czy zauważyłeś jakąś różnicę w swoim zdrowiu od czasu zmiany diety?

- Tak, w ciągu dwóch lat, kiedy Mia i ja stosowaliśmy dietę przeciwzapalną, w ogóle nie chorowaliśmy.

Do kogo skierowana jest książka?

- Do każdego, kto chce wpłynąć na swoje zdrowie poprzez jedzenie lub chce dowiedzieć się więcej na ten temat. Czytelnicy naszego bloga to różnego rodzaju osoby, od super zdrowych ludzi po tych, którzy codziennie jedzą cukier i słodycze i zastanawiają się, jak zacząć jeść zdrowiej.

Jeśli mam jeść tylko jedną żywność przeciwzapalną, to co powinienem jeść?

- Polecam kurkumę! Zawiera ona jeden z najsilniejszych dostępnych przeciwutleniaczy przeciwzapalnych o nazwie kurkumina.

CZYTAJ WIĘCEJ: Napój z kurkumy, którego musisz spróbować

Kurkuma jest bardzo korzystna, zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej! Należy tylko pamiętać, że może plamić. Zdjęcie: Lina Nertby Aurell i Mia Clase

Food Pharmacy: 6 wskazówek dotyczących spożywania żywności przeciwzapalnej

1. Pomiń cukier!

- Cukier nie ma wartości odżywczych, ale zaburza równowagę cukru we krwi, co może prowadzić do stanów zapalnych. Mamy na blogu kategorię o nazwie Friday Sweets, która jest pełna przepisów na zdrowe słodycze.

2. Zastąp wypełniacz brzucha

- Zastąp makaron i chleb pożywnymi alternatywami. Na przykład przygotuj dużą sałatkę i zjedz ją z mięsem lub rybą.

3. Więcej warzyw!

- Warzywa zawierają wszystko, czego potrzebuje Twój organizm, jeśli stosujesz zróżnicowaną dietę.

4. Wybieraj odpowiednie tłuszcze!

- Porzuć tanie domowe oleje i wybierz tłuszcze, takie jak tłuste ryby, awokado i olej rzepakowy.

5. Obniż temperaturę

- Nie grilluj ani nie piecz tego, co gotujesz. Im wyższa liczba stopni, tym więcej błonnika i przeciwutleniaczy w żywności ginie. Zamiast tego gotuj delikatnie w niskiej temperaturze.

6. Okresowy post

- Nie podjadaj przez cały dzień, ale daj swojemu ciału długi odpoczynek, a następnie zjedz posiłek. Za każdym razem, gdy wkładasz coś do ust, twoje ciało zaczyna pracować, co prowadzi do starzenia się.

Książka Food pharmacy autorstwa Liny Nertby Aurell i Mii Clase została wydana przez Bonnier Fakta i można ją zamówić TUTAJ.

CZYTAJ WIĘCEJ: Super smoothie, które przyspiesza trening

CZYTAJ WIĘCEJ: Raw jedzenie: Oto przepisy!