Baka brioche med saffran
O brioche está na moda - e, por isso, é uma boa ideia! Não o deixe com um clique de fikonmarmelad ou com um prato de vällagrad ou com um choklad quente ou com glögg.
Recetor: Hembakningsrådet
Bolo com pão de ló
(24 st)
Du behöver:
Deg 1:
- 2 dl mjölk
- 25 g de jäst
- 0,5 g saffran (1 kuvert)
- 4 dl vetemjöl (240 g)
Deg 2:
- 200 g smör (rumsvarmt)
- 2 msk socker
- 1/2 tsk de sal
- 4 ägg
- 7 - 9 dl vetemjöl (540 g)
Caneta:
- 1 ägg (uppvispat)
Gör så här:
Deg 1:
Smula jästen i en bunke och rör ut den med mjölken (räcker om den är rumsvarm). Stöt saffran i en mortel med lite socker och rör ner. Tillsätt vetemjöl och arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Deg 2:
Rör smöret mjukt med socker och salt. Arbeta ner det tillsammans med äggen i deg 1. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt i minst fem minuter tills degen är smidig. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
Sedan:
Lägg upp degen på lätt mjölat bakbord och ta undan 1/6. Dela resten av degen i 2 delar och rulla till längder. Dela varje längd i 12 bitar och forma till släta bullar. Ställ ut smorda formar eller dubbla pappersformar på plåtar. Colocar o touro.
Rulla den sparade degen till en small längd och dela i 24 småbitar. Rulla till små kulor. Faça um fördjupning em várias balas e tente apanhar rapidamente as balas.
Låt bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 1 timme. Colocar o forno a 250°.
Pense no touro de forma correcta com o ovo virado para cima. Deixar repousar durante 5-7 minutos.
Colocar a briocherna svalna debaixo do tabuleiro de forno.
