Cozinhar bolachas de chocolate sem glúten
Dia da chicória? Prepara estes biscoitos de chocolate de qualidade surpreendente! A receita vem de Kea Bageri, onde tudo é cozinhado sem glúten.
Kea Bageri, em Estocolmo, quer que seja fácil comer sem glúten, por isso cozinham pão e doces completamente sem glúten.
- "Porque é que só se deve comprar um bolo para alguém que não come glúten, quando se pode comprar um bolo para todos os convidados da festa?", diz Madeleine Olsson, que trabalha com Kea Bageri. Madeleine Olsson, juntamente com o seu irmão Rikard Surting, é proprietária da padaria desde 2013.
Aqui, Madeleine Olsson oferece uma receita de biscoitos de chocolate que são perfeitos para o café ou apenas quando se deseja algo doce e delicioso!
Chocolate biscoitos
Chocolate os biscoitos são luxuosos de comer, mas não são difíceis de fazer. Foto: Studio Emma
Necessita de:
(cerca de 15-20, dependendo do tamanho que fizer)
Base:
- 250 g de pasta de amêndoa
- 125 g de açúcar
- 60 g de claras de ovo
Proceder da seguinte forma:
1. Misturar a pasta de amêndoa e o açúcar e dissolver as claras na mistura até ficar homogéneo.
2. Encha um saco de pasteleiro e coloque os fundos do tamanho desejado num tabuleiro forrado com papel vegetal.
3. Cozer a cerca de 175 graus até ficarem dourados.
4. Coloque num local fresco.
Creme
- 80 g de claras de ovo
- 120 g de açúcar
- um pouco de sal
- baunilha
- 150 g de chocolate preto derretido + cerca de 100 g para cobrir os biscoitos
- 250 g de manteiga à temperatura ambiente
Siga estes passos:
1. Bata as claras, o açúcar e o sal numa tigela em banho-maria até o açúcar derreter.
2. Retire a tigela do lume e bata até a massa ficar fria e fofa.
3. Adicione a manteiga, um pouco de cada vez.
4. Derreta o chocolate e deite-o um pouco de cada vez. Bata suavemente para juntar o creme.
5. Coloque o creme sobre as bases frias. Depois, deixe o creme arrefecer antes de cobrir as bolachas com chocolate preto.
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