O homem está farto de comida?

Visse diæter anbefaler fedt, når man vil tabe sig. På den anden side er det nærliggende at tro, at man bliver fed af fedt. Hvad er sandt? Lægen forklarer.

Trends inden for diæter kommer og går med forskellige budskaber om, hvad der er sandt og falsk i forhold til, hvad vi indtager, hvilket kan være noget af en udfordring, når vi skal forberede middagen. Fedt har været et særligt omdiskuteret emne, ikke mindst på grund af den mejeritunge LCHF-diæts fremfærd. Mens LCHF-følgerne lovpriser fetaoste og sovse, er der studier, som peger på, at vi skal undgå det mættede fedt, og mange veganere spiser for eksempel det stik modsatte: mange kulhydrater og lidt fedt.

Lægen Frida Duell criou um pântano, que sublinha a loucura e a falsificação de falsificações. Ela disse-lhe que a proteína é o ingrediente que dá o maior rendimento por caloria. Uma dieta LCHF com mais gordura e outros produtos de baixo teor de gordura mede a ingestão de uma quantidade maior de proteínas do que outras dietas. Se a alimentação for forte, se o homem se submeter a uma dieta durante um longo período de tempo, a LCHF pode ser um bom método para o homem, que se esforçará por o manter.

- Men det er vigtigt at være klar over, at det ikke er kulhydratsrestriktionen, som medfører, at du går ned i vægt, men derimod at du samlet set indtager færre kalorier. Indtager du færre kalorier, end hvad du forbrænder, vil du altid tabe dig, uanset om kalorierne indtages som kulhydrater, fedt eller protein.

Frida Duell er læge inden for klinisk kemi på Karolinska sygehuset i Stockholm og har netop udgivet sin første bog. Foto: Rickard Rönnerstam.

A principal fonte de informação sobre o consumo de calorias é o facto de muitos alimentos serem consumidos com dietas LCHF. Det handler således ikke om, at smør og fløde gør den store forskel for figuren, og Frida Duell anbefaler ikke en diæt med meget mættet fedt som en langvarig kostplan. For der er forskel på fedt. Det mættede fedt (som er hårdere ved køleskabstemperatur) forhøjer det "onde" LDL-kolesterol, hvilket øger risikoen for blodpropper i hjertet og stroke, hvorimod umættet fedt mindsker den risiko.

Frida Duells anbefaling er koldpresset olie til madlavningen, smør til bagningen og margarine til madderne. Det sidstnævnte kan virke paradoksalt med tanke på tidens stræben efter det naturlige, mener Frida Duell, at forskellige typer fedt har forskellige anvendelsesområder.

- Det, som jeg forsøger at fremhæve i min bog, er, at der findes forskellige skoler, hvor visse taler varmt om smør og andre om margarine. Smør indeholder en større andel mættet fedt, men kan betragtes som et mere naturligt produkt sammenlignet med margarine, som på en forsimplet måde kan beskrives som en blanding af olie og vand. Margarine indeholder flere umættede fedttyper end smør, men er fra industriens side tilført forskellige ingredienser, som skal tilføre konsistens og smag, forklarer hun og pointerer, at det bedste er at spise både smør og margarine i små mængder, og i højere grad satse på bedre fedttyper fra vegetabiliske olier, fisk og nødder.