Cansado de comer sempre a mesma velha salada? Lisa Blomqvist de Matmejlet dá-lhe uma excelente receita de salada de cremes.
Lisa Blomqvist é uma estratega em relações públicas e uma amante da alimentação e dirige a newsletter Matmejlet. Numa série de artigos de três, ela apresenta três receitas diferentes para boas saladas modificadas, que podem ser experimentadas sempre que estiver cansado de comer a mesma salada de iceberg com tomate. Desta vez, a Lisa oferece uma salada de crepes frescos com queijo de leite ocidental!
Vai dar uma volta ao Matmejlet?
Antes de começar a cozinhar, que cremes utilizar? Qual é a diferença entre as crepinas à direita e as carapaças?
- Nunca houve creches em conserva ou creches surgidas em decadência. Não são tão bons simplesmente. Os crevettes com coquilhas têm uma textura completamente diferente, não são tão escuros e aquosos, são mais resistentes e não têm a mesma capacidade de união que o crevette tem, afirmou Lisa Blomqvist e continuou:
- Misez sur la bonne matière première ! La salade ne s'améliore pas, car elle contient trois cents choses, mieux vaut courir sur la qualité que sur la quantité.
Receita: Salada de creme de leite com queijo ocidental e anis fraco
Para tal, necessita de :
- leite romano
- Linguiça ocidental râpé (cerca de 1-2 colheres de sopa por pessoa)
- Crepes com coquilles (congelados ou frescos)
- Aneth frais
- oignons rouges
- abacate
- Todos os outros legumes da época, como as asperges, os radis ou o concombre
- cidra
- Produto lácteo em opção ao estilo do crème fraîche, do crème sure, do lait en poudre, do yogourt ou das ervas
- sal
- carne picada
Veja como :
- Descongele os cremes se estiverem congelados (colocando-os rapidamente sobre papel absorvente).
- Misture um vinagrete com cerca de 2 colheres de sopa de qualquer produto lácteo, uma pitada de aneto fresco (de preferência, passe-o pelo azeite da época), uma espuma de azeite, um demi-citron prensado + zeste râpé + sal e pimenta. Utilizo habitualmente o misturador à mão ou o misturador. Se a mistura se tornar muito espessa (deve ser muito líquida), basta diluí-la com um pouco de água.
- Pastele os cremes (de preferência, conserve os coquilles e sirva o fondant, a sopa ou o molho para patês).
- Cobrir a salada e os legumes. Prepare uma tigela e misture a salada.
- Verter sobre o vinagrete e secar ou misturar para que toda a salada fique assada.
- Coloque um pouco de aneto fraco e adicione um pouco mais de gordura ocidental e misture com a salada. É isto que faz todo o repasto.
- Colocar em taças, guarnecer de cremes frescos e de zeste de citrinos.
Smaklig måltid - Bonne Appétit !
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