Laga Ernsts goda svampsoppa
Tem um relógio de bolso? Comprar Ernst Kirchsteigers é uma boa ideia!
Ernst Kirchsteiger é um grande escritor, que tem uma história de sucesso. Há mais de um ano que trabalha para a Grythyttan. Nu har han släppt kokboken I det enkla bor det goda, där han bland annat bjuder på den här goda svampsoppan.
"Det finns få saker som är så goda som en vällagad svampsoppa. Men om du bara äter den rakt av kan det bli lite väl lent så det behövs helt enkelt något som bråkar till det lite. Jag blandar gärna i lite stekt fläsk för att få den där kontrasten som gör så mycket för helheten" skriver Ernst Kirchsteiger i boken om receptet. Foto: Ulrika Ekblom (as fotos estão em branco)
Svampsoppa med rökt fläsk och rosmarin
(4 port.)Du behöver:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 400 g de salsichas
- 2 + 1 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin
- 8 dl vatten
- 2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk färskpressad
- citronsaft
- sal ou nymald svartpeppar
- 150 g de sidfläsk rökt em pedaços
- 2 msk grovhackad färsk rosmarin
- 1⁄2 surdegsbaguette
- olivolja
- sal grosso
- basilikablad
- Esfregar e terminar o lombo e o vitelo. Ansa och skär champinjonerna i bitar.
- Subiu uma escada com 2 metros de altura. Fräs lök, vitlök och svamp på medelvärme i cirka 5 minuter, tills vätskan kokat in. Rör hela tiden. Tillsätt vin, vatten, buljong och grädde. Koka upp och låt soppan sjuda under lock i cirka 10 minuter.
- Smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar.
- Descasque o peixe em tiras. Knaperstek dem i resterande smör i en stekpanna. Vänd ned rosmarin och mal över lite svartpeppar.
- Coloque o baguete na batedeira, coloque-o sobre a azeitona, coloque-o sobre o sal e coloque-o sobre a salada de manjericão.
- Coloque a sopa em vários pratos altos, cubra com fläsktärningarna e sirva com brödet.
Ernst nya kokbok finns ute nu! Foto: Ulrika Ekblom
LÄS MER: Torrada de canela com endro
