Se quiser comer comida crua, é só dizer! Inspire-seras av rawfood-kocken Viktor Ingemarssons gröna, sköna värld (och få ett piggare och friskare liv på köpet)!
Olá, bem-vindos a casa! Olá, amigos da ecologia! A tendência é que a natureza seja natural e que seja difícil de mudar. Vissa nöjer sig inte med att utesluta socker och välja ekologiskt i matbutiken, utan tar steget längre och hakar på rawfood-trenden. Rawfood é uma matéria-prima com mais de 42 graus de pureza, vegana e sem glúten ou laticínios. A sua utilização implica a ingestão de produtos à base de peixe, peixe, carne e outros cereais, produtos de carne de vaca e anis provenientes de produtos de origem animal.
- Rawfood är frukt, grönsaker, bär, örter, rötter, nötter, frön, alger och groddar. Allting ska tas till vara på ett naturligt sätt som möjligt för att bevara alla näringsämnen och nyttigheter naturen skapat från grunden, säger kocken Viktor Ingemarrson, som jobbar på rawfoodrestaurangen Jos Bar på Sankt Jörgen Park i Göteborg. Han var vegetarian i flera år med fastnade för rawfood efter en lång resa i Indien. Sedan dess har det varit hans passion, som han använder för att inspirera andra, bland annat genom e-boken Raw & Delicious och hans Instagramkonto Rawchefviktor.
Men, blir jag mätt på det?
- Sim, absolutamente! Många gäster jag har i rawfoodrestaurangen där jag jobbar blir väldigt förvånade av att de håller sig mätta så länge trots att de "bara" serveras grönsaker.
Gillar barnen att äta det då?
- Det finns massor av sköna färglada smoothies som barn älskar, som melonsmoothies med päron. O melhor a fazer é procurar fruta de barba para parar de comer, e assim pode comer tudo o que quiser sem gastar muito. Även rawfoodbars, chiapuddingar och rawfoodglass brukar barn gilla. Men bara för att du inspirerar dem hur gott det kan vara med frukt och grönt ska du förstås inte utesluta annan kost.
Varför är rawfood så bra?
- Dá-lhe energia! Du får mer energi, blir friskare och piggare, blir av med övervikt, sover bättre, får mer lyster i huden, matsmältningen förbättras, blicken blir klarare och du får lättare att tänka klart.
Quais são as melhores dicas para cozinhar com comida crua?
- Comprar um liquidificador! Isto faz com que a comida crua seja mais leve. Não se preocupe com o facto de ter de se alimentar bem. Du kan börja med att dricka smoothies till frukost och göra några chiapuddingar till en början, så får du se hur långt du vill gå på din rawfoodresa. Byter du ut frukosten är du uppe i ungefär 25 procent rawfood redan av dagens intag! En sak är säker och det är vi alla behöver äta mer grönsaker och det här är ett underbart sätt att börja göra det på!
Três fantásticas receitas de comida crua de Viktor Ingemarsson do livro eletrónico Raw & Delicious, que pode ser comprado na App Store
Chá e café da manhã (2 pessoas)
Jag är personligen väldigt förtjust i indiska och asiatiska smaker. Sob a minha reserva, encontrei a minha inspiração e o meu apoio para utilizar a minha própria biblioteca. O seu objeto é um toque genial de Masala chai, um mjölkte med marsalakryddor que ele bebeu de manhã na Índia. O grão com este tipo de bebida também já foi experimentado, testado e é um favorito pessoal para beber chá.
Grão
1/2 msk kardemumma
1/2 tsk svartpepparkorn
4 nejlikor
1 dl chiafrön
1 msk agavenektar (el honung)
1 msk ingefära
1 dl de bananas
1/2 dl de kokosolja (temperado até à forma de mosca)
Mandelmjölk
2 dl mandel
7 dl de água
Cobertura
2 dl de melão
2 dl jordgubbar
2 msk hampafrön
2 msk solroskärnor
Gör så här: Para preparar este prato, é necessário usar uma misturadora ou um liquidificador. Använd gärna hela kryddor och mal själv till pulver, detta gör att smaken blir starkare och kommer mer till sin rätt. Men glöm i så fall inte att sila kryddorna genom en finmaskig sil efteråt så att inga stora kryddkorn finns med i blandningarna ni gör. Självklart går det bra att använda färdigmalda kryddor också. Då vår gröt kommer ha mandelmjölk som bas inleder vi med att göra den. Misture o mesmo mandel e o mesmo vatten numa misturadora. Sila av drycken genom en finmaskig sil or en silduk.
Mixa därefter samman mandelmjölk med kryddor, agave, ingefära, banan, rumstempererad kokosolja och hälften av chiafröna på högsta hastighet i ca 30 sekunder. Häll ned allt i en form eller en bunke och tillsätt resterande chiafrön och rör om. Ställ in i kylen och låt stå i 2 timmar.
A grelha não é clara para o efeito. Tag fram robusta glasburkar eller ett par djupa skålar och fördela gröten i dessa. Skär upp jordgubbar, melonbitar och häll över tillsammans med hampafrön och solroskärnor. Se quiser, pode comer com um bom pão de forma.
A Rätten går utmärkt att förbereda och göra kvällen innan frukosten nalkas.
Mandel innehåller essentiella fettsyror, järn, magnesium, kalium, zink, växtsteroler, protein, fibrer, B och E-vitamin.
Sonho verde asiático de luxo (2 pessoas)
Este é o meu favorito absoluto em termos de alimentação. A coriandra no batido é um verdadeiro extra. Para obter o melhor batido possível, é importante que o seu liquidificador tenha um liquidificador de alta velocidade, pois há muitas fibras que podem ser usadas. Além disso, é também muito bom poder misturar todos os ingredientes numa só peça quando se misturam.
4 folhas de grão de bico (sem fermento)
1/2 colher de sopa de coriandro
1/3 dl de ingefära (cerca de 2 cm)
1 dl de manga
2 dl de ananás
1/2 dl de kokosolja
1 tsk gurkmeja
70 g de espuma
1 msk chiafrön
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4 h)
3 dl vatten
Gör så här: Escaldar o solroskärnor durante cerca de 4 h. Cortar o fermento em pedaços e escorrer. Descasque todos os ingredientes em pedaços pequenos e misture-os até ficarem bem batidos num liquidificador / misturador. Colocar no copo e servir.
Grönkål är rikt på många näringsämnen och anses vara en näst intill "superfood". Contém vitaminas B12, B6, vitamina C e E, beta-caroteno, folsyra, luteína, cálcio, järn e kisel.
Salsicha de pão(2 pessoas)
O seu prato é um dos meus favoritos absolutos. O ambiente é muito agradável. O que é mais importante é que os mais ricos são os que têm mais peso, os que têm mais dinheiro e os que têm mais dinheiro. Smakerna är influerade fromån det asiatiska köket och har de klassiska fem ingredienserna i sig - vitlök, chili, ingefära, koriander och limeblad. Pode ser muito bom.
Sallad
300 g de sjögräsnudlar (1 pacote)
1 pacote de soi (kinakål)
1/2 dl de gojibär
70 g de salpicão
1 dl de brócolos
2 dl de morot
1 st avokado
1/2 dl pumpakärnor (blötlagda 4h)
1/2 dl solroskärnor (blötlagda 4h)
2 dl de abobrinha
5 pés de tomate
1 dl de queijo mungböngroddar
2 st skivor vattenmelon.
Molho
1/2 st solovitlök
4 cm de pimenta
1/2 knippe koriander
2,5 cm de carne picada
4 st de lima
1/2 dl sesamolja
1/2 dl tamarisoja
1 dl vatten
1 dl de manga
Cor: Hyvlad manga
Começar de novo:
Molho Hacka vitlök, chili, koriander, ingefära, limeblad och mango och mixa i en blender/kannmixern. Misture depois a soja, a batata e a azeitona e misture até obter um molho suave.
Sallad Blötlägg solros- och pumpakärnor ca 6h före användning. Deslizar para o exterior. Para evitar que o pacote seja colocado numa caixa de papelão com faca e depois separá-lo da varinha mágica. Deslize o nudlarna na água e esfregue-o durante 1-2 minutos. Colocar a água e a vagem no molho. Deixe escorrer durante cerca de 8-10 minutos.
Coloque o pacote no fim e coloque-o num pão separado. Coloque brócolos, morangos e tártaro no forno. Coloque os tomates em pedaços pequenos e as abobrinhas e adicione-os à massa para que fiquem mais macios. Häll av vätskan från solros- och pumpakärnorna och vänd ned i salladen tillsammans med bär och spenat.
Se notar que o nudlarna tem um penso sujo, é melhor lavar o penso com um pano de cozinha. Blanda runt ordentligt och servera i djupa tallrikar. Servera gärna med en skiva vattenmelon vid sidan för att bryta smakerna och tillföra ytterliga fräschör till rätten. Então, é melhor que o dig e o dina gäster se abracem.
Mer av Viktor hittar du på www.rawchefviktor.com och @rawchefviktor på Instagram!
