Sugerir a supersalada?

Med de här recepten kan du dina sallader till en ny nivå. O que é que tem de melhor? Uma lâmina de tomate tristonho e um tomate tristonho - o que é melhor, o que é melhor!

Davide Del Gatto e Kristina Gustafsson são os fundadores da Savage Salads, um restaurante popular em Londres, onde se vendem saladas frescas, säsongsanpassade e smakrika. Med kokboken Supersallad vill paret visa hur du förvandlar den plikskyldiga tomat-isbergssallad-gurka-kombon till en spännande och mättande rätt, fullproppad med goda nyttigheter.

Här får du två smakprov från boken, som gjorda för hälso- och smakmedvetna salladsälskare.

Halloumi grelhado com gulbeta, apelsina, mangold vermelho e valnötter

O halloumi é perfeito para ser grelhado, uma vez que é mais saboroso do que as outras estrelas. Eu usei o mesmo ingrediente que dá um toque extra de bondade com um toque de gulbeta ou apelsina. Foto: Kim Lightbody

Você está a ver:

(4 porções)

• 800 g de gulbeta
  
• 1 blodapelsin
  
• 350 g de halloumi
  
• olivolja
  
• 150 g de röd mangold, endast bladen
  
• 2 msk valnötter
  
• sal ou pimenta

Molho de apelsina ou de honra para servir

• 4 dl de sumo de apelsina
  
• 1 msk honung
  
• rivet skal av 1 apelsin
  
• sal

Gör så här:

1. Carregar a água até 200 grader. Colocar a gulbetorna num recipiente de madeira, com um pouco de gordura, e bater com a mão para que fique macia e bata na madeira durante 1-1 ½ tempo.

2. Känn på gulbetorna med en liten kniv så att de är mjuka och klara. Ta ut dem ur ugnen och låt svalna med folien på i cirka 30 min. A comida deve ser cortada e deve ser colocada em vários lugares.

3. Skala blodapelsinen och skär bort den yttre vita hinnan med en liten vass kniv. Skär sedan på ömse sida om varje segment, utifrån och in, så att du får hinnfria klyftor.

4. Skär halloumin i 1 cm tjocka skivor. Hetta upp lite olivolja i en teflonpanna på medelvärme, tillsätt halloumin och stek 3-5 minuter på båda sidor eller tills halloumin är gyllene och börjar mjukna.

5. Riv mangoldbladen i mindre bitar och bryt sönder valnötterna till mindre bitar. Coloque o mangold, o valnötter, o gulbetor e a apelsina num prato, salpique com sal e pimenta e adicione um pouco de olivolja. Blanda väl och fördela salladen på fyra tallrikar. Toppa med varm halloumi.

Molhos:

1. Colocar 3 dl de apelsinjuicen num recipiente. Coloque o sumo no topo e deixe o sumo no topo até reduzir até cerca de ¾ dl. Tillsätt resten av apelsinjuicen, honung och rivet apelsinskal. Blanda och smaka av med salt.
   

Caranguejo com avokado e lima

Du behöver:

(4 porções)

• 1 malagueta de sabor suave, seca e picada
  
• 1 dl de azeitona
  
• 2 stora mogna avokador
  
• 1 rödlök, finhackad
  
• 6 gräslöksstrån, finhackade
  
• 500 g de pão de ló
  
• rebitar e guardar a partir de 1 lima
  
• sal
  

Começar a trabalhar:

1. Coloque o olivolano em pedaços pequenos numa cuba. Tillsätt den hackade chilin och låt stå på låg värme i cirka 5 minuter. Não há necessidade de se esforçar para obter mais informações. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå i cirka 20 minuter, eller tills olivoljan tagit smak och hetta av chilin.

2. Dela avokadorna på mitten, ta bort kärnorna, gröp ur fruktköttet och skiva det ganska tunt.

3. Colocar o rödlöken hackeado num skål tillsammans med gräslök, krabbkött och avokado. Tillsätt rivet limeskal och färskpressad limesaft, smaka av med salt och blanda väl.

Se quiser saber mais sobre sallads, pode clicar no livro Supersallad: smakrik och säsongsanpassad av Davide Del Gatto och Kristina Gustafsson (Norstedts) här!