Superalimento: Fiambre e quinoabolhos
Energiboller er et nemt mellemmåltid at have med sig på farten. O seu bom hampekrymmel- og quinoaboller er lidt fyldigere og indeholder fem slags superfood!
Fiambre e quinoabolhos
Para comer:
(16 boller)
- 200 g de pão de framboesa
- sumo de 1 cidra
- 75 g de quinoa
- 3 dl de caldo de carne
- 1⁄2-1 rød chilipeber, udkernet og hakket fint
- 1 hvidløgsfed, hakket
- 1 spiseske hakket persille
- 50 g de pekannødder, hakkede
- 2 teske stødt spidskommen
- 1 faca de cozinha com papel de carta
- 50 g de kikærtemel
- sal grosso
- tipo peber
- 75 g de fiambre de casca de laranja, para polvilhar com bollerne
- 2-3 spiseske kokosolie, til stegning
Sådan gør du:
1. Sæt ovnen på 180° (varmluft 160°). Læg de uskrællede rødbeder i et ovnfast fad. Stænk med olie og bag i ovnen i cirka 1 time til de er rigtigt bløde.
2. Descasque os alimentos quando estiverem cozinhados, coloque-os num escorredor de alimentos e coloque-os num processador de alimentos. Tilsæt saften fra en halv citron og bland det, så det bliver til en puré. Espremer o puré num recipiente de armazenamento.
3. Esprema a quinoa num prato com areia e deixe-a escorrer. Kog bouillonen i en lille gryde og tilsæt quinoaen. Lad det koge op og læg et låg på og lad det simre i cirka 20 minutter til quinoaen er blød og næsten al væsken er kogt væk. Hæld det over i et dørslag og lad det køle af.
4.Hæld quinoaen i skålen med rødbedepuréen. Tilsæt chili, hvidløg og persille, pekannødder, spidskommen, paprikapulver og kikærtemel. Smag til med salt og peber og citronsaft.
5. Form 16 boller af blandningen og rul dem i hamepfrøene.
6.Varm en stegepande, tilsæt cirka 1 1/2 spiseske kokosolie og steg bollerne gyldenbrune. Alternativ: Bag bollerne i ovnen på en smurt bageplade på 180 (varmluft 160) i 20-25 minutter.
Opskriften kommer fra bogen Energibollar - Proteinrika recept för välbefinnande och ökad livskraft af Kate Turner og Annie Nichols. Udgives på svensk af forlaget Lind & Co.
