Video: Šafranmuffiny s lepkom

Lyst til lidt sødt, der smager af jul? Her er den perfekte opskrift til dig, der ikke orker at stå en hel dag i køkkenet, for at kunne nyde godt af lidt lækkert!

Første advent nærmer sig, og er du vild med jul og julebagning, så læs endelig med her. På søndag kan du byde venner og familie på disse fantastiske saffranmuffins. De er naturligvis helt glutenfrie, men smager (som altid) helt fantastisk. Opskriften stammer fra PT og Health Coach Emma Barremyr, og du kan finde flere af hendes gode opskrifter på hendes blog (på svensk).

Du skal bruge:
(8-10 stk.)

• 1 dl kokosolie
  
• 0,5 g šafranu
  
• 2 æg
  
• 2 dl mandelmel
  
• 2 spsk. kokosmel
  
• 1 dl kokossukker
  
• 1 tsk. bagepulver
  
• 1 nôž soli
  

1. Sæt oven på 175 grader.
   
2. Smelt kokosolien, og tilsæt saffran.
   
3. Bland de tørre ingredienser sammen med lidt salt. Tilsæt kokosolie og æg.
   
4. Bland det hele godt sammen til en lind dej og fordel i muffinsforme.
   
5. Bag dem midt i ovnen i ca. 15 minutter.
   
6. Tag dem ud og lad dem afkøle. Pynt gerne med vaniliepulver!
   

LÆS MERE: Hjemmelavet nøddecreme - med 4 ingredienser