God grønn snacks

Vegetarisk mat er alt annet enn trist og smakløst. Det er disse gode snacksoppskriftene fra boken Det goda gröna et bevis på.

Når planter og grønnsaker får spille hovedrollen på tallerken trenger du ikke å bekymre deg for å miste smaksopplevelsen, tvert i mot. I den nye kokeboken Det goda gröna: mat från min trädgård (Norstedts) tilbyr Karoline Jönsson, kjent fra bloggen Det gröna skafferiet og Svt-programmet Vegorätt, fem kapitler med herlige vegetariske oppskrifter som er alt annet enn smakløse.

Disse to oppskriftene er dessuten superenkle å lage og passer som både snacks og middagstilbehør.

Hush puppies

Spiš disse godbitene som de er eller sammen med en salsa. Foto: Karoline Jönsson.

Du behøver:

(cirka 20 stykker)

• 400 g maiskorn
  
• 1 gul løk
  
• 4-6 jalapeňos
  
• 3 dl maismelu
  
• ½ dl psylliumhusk
  
• 1 ½ dl vann
  
• 1 ss bakepulver
  
• 3 ts soli
  
• 1 ts svätého korenia
  
• olej na pečenie

Slik gjør du:

1. Miks maisen grovt med en stavmikser.
   
2. Hakk løk og jalapeno fint.
   
3. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle og rør raskt sammen til en deig.
   
4. Varm opp olje i en stekepanne og lag små biter av deigen ved hjelp av to teskjeer. Stek noen minutter til de har fått farge.
   

Hummus harvest bowl

Så godt og enkel å lage! Foto: Karoline Jönsson.

Du behøver:

• 1,2 l kokte gule erter
  
• cca 1 dl kokt vann
  
• 1 ½ dl olivenolje
  
• ½ l brennesle
  
• 1 citrón, rozkrojený
  
• 1 hvitløksfedd
  
• 1 ½ ts spiskummin
  
• 1 ½ ts sladového koriandra
  
• 1 ts svätojánskeho korenia
  
• 1 ts chilipulveru
  
• ½ ts sezamolje
  
• soľ
  

Slik gjør du:

1. Kjør alle ingrediensene i en mikser. Smak og tilsett mer krydder om det trengs.
2. Server med ovnsbakte rotfrukter, oppskjærte grønnsaker og et godt brød.

I Karoline Jönssons nye bok finner du, utenom oppskrifter, tips til alt fra hjemmeodling og kompostering til hvordan du skal tørke urter. Boken kan du bestille HER.

LES MER: 3 smarte superfood-mellommåltid