Lihottaako rasva?
Joidenkin diettien mukaan rasva laihduttaa. Maalaisjärjen mukaan se kuitenkin lihottaa. Kumpi on totta? Lääkäri selventää.
Trendikkäiden diettien teoriat ovat erilaisia ja totuuksista on vaikeaa saada selkoa. Rasva on erityisen keskusteltu ravintoaine, suurilta osin LCHF-dietin takia. Samalla, kun LCHF-dietistit puhuvat rasvaisten meijerituotteiden puolesta, toiset välttelevät tyydyttyneitä rasvoja ja monet vegaanit syövät täysin käänteisesti: paljon hiilihydraatteja ja vähän rasvaa.Lääkäri Frida Duell on kirjoittanut kirjan taruista ja totuuksista ruokaan liittyen. Hän kertoo, että parhaan kylläisyyden tunteen tuo proteiini. Punaista lihaa ja muita lihatuotteita, sekä maitotuotteita sisältävä LCHF-dietti on todella proteiinipitoinen ruokavalio. Kylläisyyden tunteen ansiosta LCHF-dietti voi hänen mukaansa olla hyvä vaihtoehto jollekkin, joka haluaa laihtua.
- Tärkeää on tiedostaa, että hiilihydraatit eivät ole syy painon nousuun, vaan kalorien määrä. Mikäli siis syöt vähemmän kaloreita kuin kulutat tulet laihtumaan, riippumatta siitä onko kyseessä hiilihydraatit, rasva vai proteiini.
Frida Duell on kliinisen kemian lääkäri Karoliinisessa Instituutissa, Tukholmassa. Kuva: Rickard Rönnerstam.
Nopea kylläisyyden tunteen kehittyminen pienestä kalorimäärästä mahdollistaa laihtumisen LCHF-dietin avulla. Voi ja kerma eivät siis mahdollista muotoa ja Frida Duell ei suosittele tätä diettiä kenellekään pitkäaikaisena ratkaisuna. Rasvassa ja rasvassa on eroa. Tyydyttynyt rasva (joka on kova, jääkaapissa säilytettävä rasva) nostaa ''huonoa'' LDL-kolesterolia, joka nostaa sydänkohtausten ja tukoksien riskiä, kun taas tyydyttömätön rasva laskee riskiä.
Frida Duell suosittelee kylmäpuristettua öljyä paistamiseen, voita leipomiseen ja margariinia leivän päälle. Eri rasvoille on omat käyttötarkoitukset.
- Voi sisältää enemmän tyydyttyneitä rasvoja verrattuna margariiniin, joka on öljyn ja veden sekoitus. Margariini sisältää enemmän tyydyttymättömiä rasvoja, mutta enemmän teollisesti lisättyjä makuaineita, sanoo hän ja muistuttaa, että on hyvä syödä sekä voita ja margariinia pieninä annoksina ja panostaa sen sijaan kasviperäisiin öljyihin, kalaan ja pähkinöihin.
