Oppskrifter: Toasty s jednorožcom a kokosdrøm

Maten som ser like god ut som den smaker får alltid plusspoeng av oss. Disse to oppskriftene kommer garantert til å vekke mat-instagrammeren i deg.

Du kan nå ditt indre ved å stimulere sansene dine med mat i regnbuens farger. Det er tanken med den nye svenske boken, Regnbågsmat, med oppskrifter av Annika Panotzki. Her får du to gode smaksprøver, fulle av både farger og smak!

Rabarbra-, jordbær- og kokosdrøm

Dette passer perfekt som dessert, eller hvorfor ikke som et luksuriøst mellommåltid? Foto :Magnus Ragnvid.

Ingredienser

• 1 stor stilk rabarbra, skrelt og i mindre biter
  
• 3 ferske jordbær i biter (samt noen ekstra til dekorering)
  
• 1⁄2 dl vann
  
• 1⁄2 dl agavesirup
  
• 2 ss kokossukker
  
• 1⁄2 ts malt kanel
  

Topping

• 1 dl pekannøtter
  
• 2 ts honningu
  
• 2 krm sladových kanel
  
• 1 krm havsalt
  

Slik gjør du:

1. Rabarbra- og jordbærkrem: La alle ingrediensene putre i en liten kjele på svak varme i ca 10 minutter. Alt skal koke sammen til en seig røre. La det avkjøles til det er lunkent.

2. Topping: Varm opp en non stick-panne på middels sterk varme. Stek pekannøttene i stekepannen uten at de får farge. Strø over honning, kanel og salt. Vend rundt til honningen smelter og dekker alle nøttene. La det avkjøles på bakepapir.

3. Skjær et jordbær i tynne skiver i høyden for å få hjerteformer. Sett skivene rundt innsiden av glasset.

4. Ta i en stor skje med rabarbra- og jordbærrøre slik at det dekker de skivede jordbærene.

5. Legg et lag med kokosyoghurt eller kokoskrem over røren. Topp med glaserte pekannøtter.

Toast s jednorožcom

Hvordan noe som ser ut som lørdagsgodt kan være så næringsrikt er en gåte, men denne toasten klarer nettopp det! Foto: Magnus Ragnvid.

Bananbrød

• 5 dl havregryn
  
• 3⁄4 dl maismel
  
• 1 ts natron
  
• 1 1⁄2 ss malt kanel
  
• 3 ss revet kokos
  
• 1⁄2 ts vločková soľ
  
• 2 store modne bananer, i mindre biter
  
• 2 ss kaldpresset kokosolje ( i smeltet form)
• 2 ss honning
  
• 2 dl havreyoghurt med vaniljesmak eller valgfri plantebasert yoghurt
  

Pastellrøre

• 200 g tofu nátierky (eller annen plantebasert ferskost)
  
• 2 ss presset saft fra 1 sitron
  
• sitronskall fra 1 sitron
  
• 1 ss flytende honning
  
• bringebærpulver (pre rød røre)
  
• pasjonsfruktpulver (pre gul røre)
  
• blå spirulina (pre blå røre)

• blåbær som topping
  

Slik gjør du:

Brødet: Miks havregryn til mel i en kjøkkenmaskin. Tilsett alle de tørre ingrediensene og bland alt sammen. Ha i banan, kokosolje, honning og yoghurt. Miks til en deig. Ta eventuelt nøtter i deigen. Smør en avlang form med kokosolje og hell i deigen. Stek i midten av en 180 grader varm ovn i 25 minutter eller til overflaten har fått en fin farge. La det avkjøles.

Rørene: Bland sammen alle ingrediensene med en ballongvisp. Del deretter opp røren i tre skåler for de tre ulike fargene. Bland i litt av hvert pulver i hver sin skål til du får ønsket farge.

Spre ut rørene i tre deler over en skive med bananbrød. Topp med blåbær.

Oppskriftene kommer fra den svenske boken Regnbågsmat av Annika Panotzki. Du finner den HER.

LES MER: Veganske brunsj-favoritter

LES MER: Vegetarisk hverdagsmiddag på brett