5 vegetarretter til julefrokosten

De fleste af os vil have godt af at spise endnu mere grønt, men det kan være svært ændre madvaner især her op til jul. Men med disse vegetaropskrifter kan du overbevise selv de mest traditions-elskende familiemedlemmer om, at julemad og grøntsager nemt kan forenes.

Solsikkedeller

Disse små deller minder om de klassiske frikadeller, men er vegetariske, naturligvis.

Du skal bruge:

(ca. 25 stk.)

• 2 spsk. psyllium-husk
  
• 1 ½ dl vand
  
• 2 dl solsikkekerner
  
• 1 stort løg (gul)
  
• 1 dl rasp
  
• 1 spsk. tamari
  
• 1 tsk. soli
  
• ½ tsk. hvid peber
  
• 1 knivspids malet krydderpeber
  
• olie til stegning

Sådan gør du:

1. V tem primeru je potrebno pripraviti testo, ki ga je treba pripraviti v dveh dneh, in sicer: Bland psyllium-husk og vand og lad det køle af i 10 minutter, eller mens du forbereder solsikkekerner og løg.

2. Zmešajte solsikkekernerne til mel v mešalniku. Pil og skær løgene i små tern. Tilsæt løg og øvrige ingredienser, og bland det hurtigt sammen til en fast fars. Du kan også hakke løgene i hånden og blande alle ingredienserne i en lille bunke.

3. Form små boller ud af farsen. Varm en stegepande, hæld olie på, og steg solsikkedellerne, så de får en sprød og fin overflade.

Lepljiv bivoloblomkål

Disse panerede og glazede blomkålsbuketter er perfect til buffeten, men kan også spises som snacks med salsa eller dip til.

Du skal bruge:

(5-7 porcij bifeja)

Blomkål

• 2 hrani hvidløg
  
• 2 ½ dl sigtet spelt- eller hvedemel
  
• 2 dl plantemælk f.eks. soja eller havre
  
• ½ tsk. sol
  
• ½ tsk. sort peber
  
• ½ tsk. cayennepeber
  
• cirka 4 dl panko
  
• 1 blomkålshoved
  

Glazura

• 1 dl agavesirupa
  
• 4 spsk. tamari
  
• 1 spsk. sesamfrø uden skal
  
• 1 tsk. malet ingefær
  
• sort peber
  

Sådan gør du:

1. Sård: Pil og riv hvidløget. Bland med mel, mælk og krydderier.

2. Kom pankon i en skål. Bræk blomkålen i små buketter og fjern blade og stok. Vend buketterne i dejen, lad overflødig dej dryppe af, og vend hver buket i pankon. Kom bagepapir på en bageplade og tilbered blomkålen i oven ved 225 grader i 20-25 minutter.

3. Vse sestavine prelijemo do glazure. Pensl eller hæld glazen over blomkålen og steg videre i 5-10 minutter i ovnen. Du må gerne vende blomkålen efter et par minutter, så glazen bliver jævnt fordelt, og buketterne kan "suge" sovsen op, der ligger på bagepapiret.

4. Garner eventelt med frisk koriander og tynde skiver chili.

Hummus Holiday Bowl

Det her er en mega portion hummus, så bruger du en blender, kan det være nødvendigt at blende ad to omgange.

Du skal bruge:

(cirka 1, 2 litra)

• 4 rižote
  
• 1 hvidløg
  
• 1 dl olivenolie
  
• 1 liter kogte gule ærter
  
• 2 dl vand
  
• 1 citron, razžagan
  
• 1 tsk. tørret timian
  
• sol og sort peber

Sådan gør du:

1. Rengør rødbederne, og læg dem i et ildfast fad. Del hvidløget på midten, og læg det i fadet. Hæld en smule olivenolie på og bag det hele i ovnen på 225 grader i cirka 30 minutter, eller til rødbederne er bløde. Lad det køle af, og tag hvidløget ud af skallen.

2. Vse sestavine zmešajte v mešalniku ali v stavbnem mešalniku. Razmažite s soljo in peberom.

Dadelpraliner

Nemme at lave. Du skal kun bruge tre ingredienser, og så smager de fanstatisk!

Du skal bruge:

( 15-20 praliner)

• cirka 1 dl mandelsmør
  
• 100 g mørk chokolade (70 % kakao)
  
• 15-20 bløde dadler
  
• evt. mandel eller kakaonibs

Sådan gør du:

1. V tem primeru je potrebno, da se na vodi raztaplja polovica čokolatina, preostanek čokolatina se odžene in se ga prelije v skledo. Tag den smeltede chokolade af varmen, og hæld den over den hakkede chokolade. Rør sammen indtil det hele er smeltet.

2. Tag kernerne ud af dadlerne og fyld hullet med en klat mandelsmør. Tryk dadlen sammen, og vend den i chokoladen. Lad dem tørre på bagepapir. Gør det samme med resten af dadlerne.

3. Et lille tip: Hak lidt mandler helt fint og strø lidt på toppen af hver dadel før chokoladen når at smelte. Kakaonibs er en anden god topping.

Disse lækre opskrifter stammer fra Karoline Jönssons nye opskriftsbog Den goda gröna julen (fås kun på svensk). Hun har selv taget alle de flotte billeder.

Mangler du tips til, hvordan du gør julen lidt grønnere, så læs vores interview med Karoline Jönsson HER.

LÆS MERE: Julen bedste opskrift - peberkagetrøfler

LÆS MERE: Video: MERE: Glutenfrie saffranmuffins