5 vegetarvennlige oppskrifter til julebordet

Alle ville følt seg bra av mer grønt, men det kan være vanskelig å tenke nytt nettopp i julen. Med disse vegetariske oppskriftene vil du til og med overbevise de mest tradisjonsrike slektningene om at grønt er både godt og gir en følelse av jul!

Solsikkeboller

Disse små bollene har en kjøttbolle-lignende smak, bare at de selvfølgelig er helt vegetariske.

Du behøver:

(cirka 25 stykker)

• 2 ss lupine psylliuma
  
• 1 ½ dl vanilja
  
• 2 dl solsikkekjerner
  
• 1 stor gul løk
  
• 1 dl strøkavring
  
• 1 ss tamari
  
• 1 ts soli
  
• ½ ts popera hvit
  
• 1 krm sladnega kriderja poper
  
• olje til steking

Slik gjør du:

1. V tem primeru je potrebno, da si pripravite hrano iz psilijeve lupine in vanna ter da jo v 10 minutah premešate.

2. Miks solsikkekjernene til mel i en kjøkkenmaskin. Skrell og skjær løken i biter. Tilsett løk og øvrige ingredienser i kjøkkenmaskinen og miks raskt sammen til en fast farse. Du kan også hakke løken for hånd og blande sammen ingrediensene i en bolle.

3. Rull boller av farsen. Varm opp en stekepanne, hell i olje og stek solsikkebollene på lav varme eller middels varme til de får en fin overflate rundt.

Lepljivi buffaloblomkål

Disse panerte og glaserte blomkålbukettene er perfect buffémat, men kan også spises som snacks med en salsa eller dip til.

Du behøver:

(5-7 bufféporsjoner)

Blomkål

• 2 hvitløksfedd
  
• 2 ½ dl siktet speltmel eller hvetemel
  
• 2 dl plantebasert melk, f.eks. av soya eller havre
  
• ½ ts soli
  
• ½ cveta popra
  
• ½ ts kajenskega popra
  
• cirka 4 dl panko
  
• 1. blomkålhode
  

Glazura

• 1 dl agavesirupa
  
• 4 ss tamari
  
• 1 ss sesamfrø med skall
  
• 1 ts malt ingefær
  
• svart poper
  

Slik gjør du:

1. Vključi se v to, da se v tem primeru ne moreš odločiti, ali si boš privoščil. Bland med mel, melk og krydder.

2. Hell i panko i en skål. Bryt blomkålen i buketter og ta bort bladene og stammen. Vend bukettene i røren, la overflødig røre renne av og vend deretter hver bukett i pankoen. Legg det på et stekebrett kledd med bakepapir og stek dem i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter.

3. Mens du venter blander du ingrediensene til glazen. Du pensler og heller glazen over blomkålen og steker ytterligere 5-10 minutter i ovnen. Man kan gjerne vende på blomkålen etter et par minutter slik at glazen blir jevnt fordelt og bukettene kan suge opp sausen som havner på bakepapiret.

4. Garner eventelt med fersk koriander og tynt skivet chili.

Hummus Holiday Bowl

Det er mye hummus, så om du bruker en mikser kan du mikse røren i to omganger.

Du behøver:

(cirka 1,2 litra)

• 4 rižote
  
• 1 hvitløk
  
• 1 dl olivenolje
  
• 1 liter kokte gule erter
  
• 2 dl vann
  
• 1 sitron, raztopljen
  
• 1 žlica timijana
  
• sol in poper

Slik gjør du:

1. V tem primeru je treba pripraviti naslednje: Børst rødbetene og legg dem i en ildfast form. Skjær hvitløken på midten og legg det i formen. Strø over litt olivenolje og stek deretter på 225 grader i cirka 30 minutter eller til rødbetene er myke. La det avkjøles litt og ta hvitløken ut av skallet.

2. Miks alle ingrediensene i en mikser eller med en stavmikser. Smake til med soljo in poprom.

Daddelpraliner

Enkle å lage, av bare tre ingredienser til og med, og utrolig gode!

Du behøver:

( 15-20 praliner)

• cirka 1 dl mandelsmør
  
• 100 g mørk sjokolade (70 % kakaoinnhold)
  
• 15-20 myke dadler
  
• evt. mandel eller kakaonibs

Slik gjør du:

1. V tem primeru je potrebno, da se v notranjosti stanovanja raztopijo polovice sjokolade, preostale sjokolade se fino razkuhajo in se jih odloži v skledi. Ta den smeltede sjokoladen fra varmen og hell over den hakkede sjokoladen, rør til alt har smeltet.

2. Ta ut kjernen fra dadlene og fyll hulrommet med litt mandelsmør. Knip sammen daddelen og snu den i sjokoladen. Legg det til å tørke på bakepapir og gjenta prosessen med øvrige dadler til det ikke er mer sjokolade igjen.

3. Za ekstra piff: finhakk mandel og strø litt på toppen av hver pralin før sjokoladen har stivnet. Kakaonibs er en annen fin topping.

Disse oppskriftene kommer fra Karoline Jönssons nye svenske oppskriftsbok Den goda gröna julen. Det er også hun som har tatt alle de fine bildene.

Du som vil ha tips til hvordan du kan gjøre julen litt grønnere can lese vårt intervju med Karoline Jönsson HER.

LES MER: Julens beste oppskrift - pepperkaketrøfler

LES MER: Videoposnetek: Slika: Glutenfrie muffins med safran