5 vegovänliga recept till julbordet
Vi skulle alla må bra av mer grönt, men det kan vara svårt att tänka nytt just under julen. Med de här vegetariska recepten kommer du övertyga även de mest traditionsfasta släktingarna att grönt är både gott och juligt!
Solrosbollar
De här små bollarna har en köttbulle-liknande smak, fast helt vegetariska förstås.
Du behöver:
(cirka 25 stycken)
- 2 msk psylliumhusk
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl solroskärnor
- 1 stor gul lök
- 1 dl ströbröd
- 1 msk tamari
- 1 tsk soli
- ½ tsk vitpepara
- 1 krm malen kryddpeppar
- olja till stekning
Gör så här:
V tem primeru je treba uporabiti tudi solnokopreno in lök, ki se nahaja v bližini.
Zmešajte solroskärnorna till ett mjöl i en matberedare. Skala och skär löken i bitar. Tillsätt lök och övriga ingredienser i matberedaren och mixa snabbt ihop till en fast färs. Du kan också hacka löken för hand och blanda samman ingredienserna i en bunke.
Rulla bollar av färsen. Hetta upp en stekpanna, häll på olja och stek solrosbollarna på låg värme eller medelvärme tills de har fått en fin yta runt om.
Lepljiv bivoloblomkål
Dessa panerade och glazade blomkålsbuketter är perfekt buffémat men kan också ätas som snacks med en salsa eller dipsås till.
Du behöver:
(5-7 bufféportioner)
Blomkål
- 2 vitlöklsyftor
- 2 ½ dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl
- 2 dl växtmjölk, t.ex. av soja eller havre
- ½ tsk sol
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk cayennepeppar
- cirka 4 dl panko
- 1 blomkålshuvud
Glazura
- 1 dl agavesirap
- 4 msk tamari
- 1 msk oskalade sesamfrön
- 1 tsk malen ingefära
- svartpeppar
Gör så här:
Skala och riv vitlöken. Blanda med mjöl, mjölk och kryddor.
Häll upp pankon i en skål. Bryt blomkålen i buketter och ta bort blad och stam. Vänd ned buketterna i smeten, låt överflödig smet rinna av och vänd sedan varje bukett i pankon. Lägg på en bakpappersklädd plåt och tillaga i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter.
Blanda under tiden ingredienserna till glazen. Pensla eller häll över glazen över blomkålen och rosta ytterligare 5-10 minuter i ugnen. Man kan gärna vända på blomkålen efter ett par minuter så glazen fördelas jämnare och buketterna kan suga upp såsen som hamnar på bakplåtspapperet.
Garnera eventellt med färsk koriander och tunt skivad chili.
Hummus Holiday Bowl
Det här är en megasats med hummus, så om du använder en mixer kan du behöva mixa röran i två omgångar.
Du behöver:
(cirka 1,2 litra)
- 4 rödbetor
- 1 vitlök
- 1 dl olivolja
- 1 liter kokta gula ärtor
- 2 dl vatten
- 1 citron, razžagan
- 1 tsk torkad timjan
- sol in svetilo (salt och svartpeppar)
Gör så här:
V tem primeru je treba uporabiti tudi druge vrste hrane, kot je npr. Skär itu vitlöken på mitten och lägg i formen. Ringla över lite av olivoljan och rosta sedan på 225 grader i cirka 30 minuter eller tills rödbetorna är mjuka. Låt svalna något och peta vitlöken ur skalen.
Vse sestavine zmešajte v mešalniku ali v stavmixerju. Smaka av s soljo in papriko.
Dadelpraliner
Enkla att göra, på bara tre ingredienser dessutom, och makalöst goda!
Du behöver:
( 15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmör
- 100 g mörk choklad (70 % kakaohalt)
- 15-20 mjuka dadlar
- ev. mandel eller kakaonibs
Gör så här:
V tem primeru je treba vzeti v roke vse, kar je bilo na voljo, in jih v celoti odstraniti. Ta den smälta chokladen från värmen och häll över den hackade chokladen, rör tills allt har smält.
Kärna ur dadlarna och fyll hålrummet med en klick mandelsmör. Knip ihop dadeln och vänd i chokladen. Lägg att torka på bakplåtspapper och upprepa sedan med övriga dadlar tills chokladen är slut.
Za dodaten okus: finhacka mandel och strö lite på toppen av varje pralin innan chokladen hinner stelna. Kakaonibs är en annan bra topping.
De här smarriga recepten kommer från Karoline Jönssons nya receptbok Den goda gröna julen. Det är även hon som har tagit alla fina bilder.
Du som vill ha tips på hur man kan gör julen lite grönare can läsa vår intervju med Karoline Jönsson HÄR.
