Maistuisiko supersalaatti?

Näillä resepteillä viet salaattisi aivan uudelle tasolle. Tervemenoa tylsät salaattilehdet ja kuivat tomaatit ja tervehdys ruokaisat ja terveelliset supersalaatit!

Davide Del Gatto ja Kristina Gustafsson ovat Savage Saladsinperustajat. Savage Salad tarjoaa Lontoossa tuoreita, sesonkituotteita suosivia ja maukkaita salaatteja. He ovat nyt kirjoittaneet salaattikirjan, jossa he esittelevät, miten tylsä perussalaatti muutetaan paljon maukkaammiksi versioksi, joka on täynnä terveellisiä aineksia.

Tässä on kaksi maistiaista kirjasta, reseptit ovat suuunniteltuja terveys- ja makutietoisille salaatti-ihmisille.

Grillattua halloumia, keltajuurta, appelsiinia, mangoldia ja jalopähkinöitä

Halloumi on täydellinen grillattava, sillä tämä ei sula samalla tavalla kuin muut juustot. Rakastamme tämän suolaisen juuston sitkeyttä ja halloumi maistuukin erittäin hyvältä makean keltajuurekkaan ja appelsiinin parina. Kuva: Kim Lightbody

Tarvitset:

(4 annosta)

• 800 g keltajuurta
  
• 1 veriappelsiinin
  
• 350 g halloumia
  
• oliiviöljyä
  
• 150 g punaista mangoldia, prazno lahdet
  
• 2 rkl jalopähkinöitä
  
• suolaa ja mustapippuria

Appelsiini- ja hunajakastike tarjoiluun

• 4 dl appelsiinimehua
  
• 1 rkl hunajaa
  
• yhden appelsiinin kuori raasteena
  
• suolaa

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 200-asteeseen. Laita keltajuurespalat uunivuokaan, lisää hieman vettä ja peitä foliolla, jotta vuoka on ilmatiivis ja paista uunissa 1-1 ½ tuntia.

2. Tunnustele keltajuureksia pienellä veitsellä, palojen pitäisi olla pehmeitä ja valmiita. Ota vuoka pois uunista ja anna jäähtyä folion alla noin 30 minuuttia. Ota kuoret pois ja leikkaa jokainen juurikas viipaleiksi.

3. Kuori veriappelsiini ja leikkaa valkoinen kalvo pois terävällä veitsellä. Leikkaa sitten veriappelsiinista viipaleita niin, että viipaleissa ei ole yhtään kalvoa.

4. Leikkaa halloumi yhden senttimetrin paksuisiin viipaleisiin. Kuumenna hieman oliiviöljyä teflonpannulla keskilämmöllä, lisää halloumit ja paista 3-5 minuuttia molemmilta puolilta tai kunnes halloumi on saanut väriä ja alkanut pehmentyä.

5. Revi mangoldin lehdet pienempiin paloihin ja murra pähkinät pienempiin osiin. Lisää mangoldi, pähkinät, keltajuurekkaat ja veriappelsiini kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää vähän oliiviöljyä. Sekoita hyvin ja jaa tasaisesti neljälle lautaselle. Laita lopuksi lämpimät halloumit salaatin päälle.

Kastike:

1. Kaada 3 desilitraa appelsiinimehusta kattilaan. Kiehauta ja anna mehun keittyä, kunnes nestemäärä on vähentynyt noin ¾ desilitraan. Lisää loput appelsiinimehusta, hunaja ja raastettu appelsiinin kuori. Sekoita ja mausta suolalla.
   

Rapusalaatti avokadolla ja limellä

Valkoinen ravunliha on peräisin taskuravun saksista. Saksia voi ostaa kalatiskiltä tai kalakauppiaalta, joko tuoreina tai pakastettuina.

Tarvitset:

(4 annosta)

• 1 miedon punaisen chilin, ilman siemeniä ja hienoksi silputtuna
  
• 1 dl oliiviöljyä
  
• 2 suurta kypsää avokadoa
  
• 1 punasipulin, hienonnettuna
  
• 6 ruohospulin vartta, hienonnettuina
  
• 500 g valkoista ravunlihaa
  
• yhden limen mehun ja kuoren raastettuna
  
• suolaa
  

Tee näin:

1. Lämmitä oliiviöljy varovasti kattilassa. Lisää hiennonnettu chili ja anna paistua miedossa lämpötilassa noin 5 minuuttia. Älä kuumenna öljyä liikaa! Ota kattila pois levyltä ja anna vetäytyä noin 20 minuuttia tai kunnes öljy on saanut makua ja tulisuutta chilistä.

2. Jaa avokadot keskeltä puoliksi, poista kivet, koverra hedelmäliha ulos ja siivuta tämä aika ohuesti.

3. Lisää paloiteltu punasipuli kulhoon yhdessä ruohosipulin, ravunlihan ja avokadon kanssa. Lisää raastettu limenkuori ja tuore limemehu, mausta suolalla ja sekoita hyvin.

Reseptit ovat peräisin tästä kirjasta!