Matig sallad med kycklingkorv och morotospesto

En färgglad sallad full med vitaminer som boostar immunförsvaret och magert protein som håller dig mätt länge. Toppen som en matig lunch eller som utflyktsmat!

Grillad kycklingkorv med couscoussallad, ingefärscrème och morotspesto

(4-5 oseb)

Tillagningstid: (30 min)

Du behöver:

• vroče: 8 kycklingkorvar
  

Kuskus

• 2 ½ dl kuskusa
  
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
  
• 150 g blomkål, små buketter
• 100 g majskorn
• 250 g kikärtor, kokta
  
• 2 salladslökar, skivade
• 1 paprika, trda
• 2 msk pressad citronskega soka
  
• 3 msk olivolja
  
• 0,5 tsk spiskummin
  
• sol
  

Ingefärscrème

• 1/6 čili, finhackad
  
• 1 msk ingefära, finhackad
  
• 1,5 dl crème fraiche
• sol

Morotspesto

• 60 g morötter, grovriven
  
• 60 g pinjenötter
  
• 60 g parmezana, raztrganega
  
• 2,5 msk olivolja
  
• sol
  

Gör så här:

1. V tem primeru je treba uporabiti tudi sol, ki jo je treba vzeti v roke in jo narezati. Blanda därefter couscousen med övriga ingredienser och smaka av med salt.

2. Blanda samtliga ingredienser till ingefärscrèmen och smaka av med salt.

3. Lägg ner ingredienserna till morotspeston i en matberedare och mixa snabbt ihop till en grynig röra. Smaka av med salt.

4. Grilla eller stek korvarna till fin färg och servera med ingefärscrèmen, peston och couscoussalladen.

Recept iz kockena Mattias Larsson genom Lithells.