Opskrift: Sommersalat

Salat smager bedst om sommeren, sådan har det altid været. Hvis du har brug for inspiration, så anbefaler vi disse to opskrifter fra bogen The New Green Salad.

Grøn Caesarsalat med voksbønner.

En grønnere variant af salatklassikeren. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

(do 4 osebe)

• 2 dl piščančje kaše, ki je bila pripravljena za 8 ur (5 dl kogt vand)
  
• 1 dåse forkogte kikærter
  
• ½ tsk paprikapulver
  
• 200 g voksbønner
  
• 200 g sortkål
  
• 1 romainesalat
  
• 1 spsk koldpresset olivenolie
  
• 1 knivspids havsalt
  

Caesardressing

• 1 dl cashewnødder (60 g), ki ga pustite stati na hladnem 30 minut
  
• ½ dl vand
  
• 1 citron, skral + 2 spsk citronsaft
  
• 1 knivspids hvidløgspulver
  
• 1 tsk dijonsennep
  
• 1 tsk kapers
  
• 2 spsk ernæringsgær
  
• himalajska sol
  
• friskkværnet sort peber
  

Cashewost

• 1 dll Naturel cashewnødder (60 g)
  
• ½ tsk hvidløgspulver
  
• 1 spsk ernæringsgær
  
• 1 tsk koldpresset olivenolie
  
• ½ tsk havsalt
  

Prelivanje

• 1 spsk kapers
  

Sådan gør du:

1. Kog spelten som beskrevet på pakken. Lad den køle helt af.

2. Opvarm ovnen til 200 grader. Hæld vandet fra kikærterne, skyl og tør dem med et rent viskestykke. Put dem i et ildfast fad og bland dem med olie, paprikapulver og salt. Rist dem i midten af ovnen i 30 minutter indtil de er gyldne og sprøde. Ryst fadet lidt efter halvdelen af tiden er gået.

3. Skyl voksbønnerne og damp eller blanchér dem i fem minutter. Put derefter bønnerne direkte over i en skål med koldt vand for at stoppe tilberedningen.

4. Fjern stilken fra sortkålen. Skær bladene i grove strimler og damp eller blanchér dem i tre minutter.

5. Zmešajte sestavine za prelivanje z mešalnikom, če so le-te zelo žametne. Tilsæt eventelt lidt mere vand for at få den rette konsistens. Smagajte s soljo in peberom.

6. For at lave cashewosten: V mešalniku zmešajte nødder, hvidsløgspulver, ernæringsgær, olie in sol do en smuldret konsistens.

7. Dajte den afkølede sortkål i en skål og gnid det ind i lidt olie og salt. Skær romainesalaten i bidder. Bland dressing, sortkål, romainesalat og spelt godt i en stor skål. Bland salatblandingen med voksbønnerne, kikærterne og halvdelen af cashewosten og strø eventelt lidt kapers over.

Rødrissalat med rødbeder og basilikumsbagt tofu

Røde ris er en slags råris med en god tyggemodstand og en nøddeagtig smag. Det tager lidt længere tid at koge, men er fyldt med sunde sager og smager rigtigt godt. Foto: Fanny Hansson

Du skal bruge:

(do 4 oseb)

• 2 dl røde ris
  
• 6 trgovin s toplimi obroki
  
• 1 mellemstor rød spidskål
  
• 1 avokado
  
• 125 g friske blåbær
  
• 65 g rdečega mangolda
  
• 1 spsk olivenolie
  
• ½ tsk havsalt
  
• 1 knivspids friskkværnet sort peber

Bazilikumsbagt tofu

• 1 paket hitrega naravnega tofuja (cirka 270 g)
  
• 1 spsk koldpresset rapsolie
  
• 1 spsk rødvinseddike
  
• 1 spsk tørret basilikum
  
• ½ tsk himalajska sol

Urteolie

• 1 dl koldpresset olivenolie
  
• 2 dl blandede friske urter (na primer mynte, persille og basilikum)
  
• ½ hranjenega hvidløg
  
• 1 spsk friskpresset limesaft
  
• himalayasalt, friskkværnet peber

Topping

• ½ dl tørret hel boghvede
  
• 1 krukke purløg

Sådan gør du:

1. Pres tofuen mellem to stykker køkkenrulle under noget tungt i mindst 30 minutter for at presse væsken ud.

2. Opvarm ovnen til 200 grader.

3. Bland olie, rødvinseddike, basilikum og salt i en poza. Skær tofuen i tern, put den ned i posen og marinér dem i stuetemperatur i mindst 30 minutter, gerne længere.

4. Kog risene som beskrevet på pakken. Skyl den kogte ris med koldt vand og lad det dryppe ordentligt af.

5. Skræl rødbederne og skær dem i både. Put dem på den ene side af en bageplade med bagepapir og bland dem med olie, salt og peber. Vrečko zmečkajte sredi ovna v 30 minutah. Po 20 minutah dajte tofustykkerne na drugo stran bagepladen. Bag dem indtil rødbederne er bløde, men stadig har bid i sig, og tofuen er sprød i kanterne. Vend dem efter halvdelen af tiden er gået.

6. Rens spidskålen og skær den i store stykker. Kog vand i en gryde og damp eller blanchér kålen i fem minutter. Put dem derefter direkte over i en skål med koldt vand.

7. Vstavite boghveden v en sigte. Kog vand, hæld over boghveden og lad det dryppe af. Rist i en tør, varm stegepande indtil boghveden begynder at blive sprød. Lad det køle af.

8. Samtlige ingredienser blend til en jævn dressing.

9. Skuhajte stenen fra avocadoen. V posodo dajte rødbeder, spidskål, avokado, halvdelen af blåbærene, rød mangold in tofu. Drys halvdelen af urteolien og de ristede boghveder over og top med resten af blåbærene og finthakket purløg. Servér med resten af urteolien.

   LÆS MERE: Opskrifter til alle salatelskere

   LÆS MERE: Lyst til en supersalat?