Veganske brunchfavoriter

Leder du efter hurtige, gode morgenmadsopskrifter som er helt veganske og passer godt til en lækker weekend brunch? Her er de!

Smagsfulde pandekager

Hvis du skal have gæster er et godt tip at forberede pandekagerne idne de kommer. varm dem herfeter i ovnen på 150 grader eller på en pande på svag varme Foto: Fabian Björnstjerna .

Ingredienser

• 1 dl glutenfrit havremel
  
• 1 dl boghvedemel
  
• 1 spsk chiafrø
  
• 1 tsk malet kanel
  
• 1 tsk vaniljesukker
  
• 1 tsk bikarbonat
  
• 2 tsk bagepulver
  
• 1 knsp sol
  
• 2 spsk smeltet kokosolie + en smule til at stege i
  
• 4 dl havremælk

Frugtsalsa

• 1 dl halverede blåbær
  
• 1 dl halverede hindbær
  
• 4 ternede jordbærd
  
• 1 ternet banan
  
• 1 presset citron
  
• 4 spsk agavesirup

Sådan gør du:

1. V tem primeru je treba uporabiti bananerne og de tørrede ingredienser sammen med en trøgaffel eller piskeris.

2. Rør i kokosolien og halvdelen af havremælken og bland til en jævn masse.

3. Tilsæt siden resten af havremælken. Dejen skal være lidt tykkere o påminde om den man laver til amerikanske pandekager.

4. Steg pandekagerne i en stegepande, med lidt kokosolie på middelhøj varme.

5. Lav frugtsalsaen mens pandekagerne steges. Læg bærene og bananen i en skål. Hæld i citronsaft og strø over agavesirup. Bland rundt.

Burrito za zajtrk

Umešani tofu er ok istedet for æg. Kala namak også kaldet sort salt, indeholder narturlige sulfit hvilket både lugter og smager af æg! Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

• 2 dl kogt ris
  
• 2 skive skårne avokada

Umešani tofu

• 200 g silketofuja
  
• 1 krm riven fersk gurkmeja
  
• 1 spsk gær (madgær)
  
• 1 ½ tsk sortna sol/kala namak
  
• 1 spsk jordnødesolie
  
• grovmalet sortpeper

Salsa

• 2 ternede tomater
  
• 1 ternet grøn paprike
  
• 100 g ternet manga
  
• 1 skivet salladsløg
  
• 100 g ternet agurk
  
• 1 mrk koriander (rezilo revne)
  
• 1 stiskana limeta
  
• ½ hakket fersk jalapeno
  
• sol og sortpeper

Sådan gør du:

1. Sård dårsé dårsé dårsé: Varm tofuen med gurkemeje, gær og kala namak på lav varme i en stegepande med jordnødesolie. Rør rundt med en trægaffel så tofuen bliver cremet. Smag til med sort pepper.

2. Salsa: Vse sestavne dele zložimo skupaj in jih prelijemo s skledo. Smag til med slat og sort pepper.

3. Steg den ene side af tortilla brødet i en tør stegepande (hvis du stegr begge sider bliver de svære at rulle sammen). Fyld brødet med ris, scrambled tofu, avokado og salsa. Server med det samme.

Kokosgrød

Vidste du at havre indeholder glucaner som er gode for både kolesterolet og blodsukkeret? Foto: Fabian Björnstjerna.

Ingredienser

Grød

• 1 dl havregryn
  
• 3 dl drikkeklar kokosmælk eller 2 dl kokosmælk + 1 dl vand
  
• ¼ krm soli

Nødemüsli

• 2 dl blandede nødder, til eksempel pekan, hasselnød, mandel og valnød
  
• 1 spsk sesamfrø
  
• 1 spsk kornflager
  
• 1 spsk kvinoje
  
• 1 spsk græskarfrø
  
• 4 skive skårne dadlar
  
• 1 spsk dadelsirup

Sådan gør du:

1. Müsli: Vmes je treba vzeti vse sestavine in jih shraniti na sredini stegepande. Tilsæt dadelsiruppen når de har fået lidt farve. Bland det rundt og lad siruppen karamellisere i cirka 30 sekunder så det smelter sammen på müslien.

2. Grød: Bland havregryn, havremælk og salt i en kasserolle og lad det koge op på høj varme. Sæt det herefter ned på lav varme og lad det simre i 3 minutter men du rørre rundt med en gaffel.

3. Top grøden med müslien og server direkte.

LÆS MERE: Grønt protein - sådan fungerer det!