Veggie & gatemat - dette spiser vi akkurat nå!
Trendanalytikeren Johan Åkesson snakker om hva slags helsemat som kommer til å ligge på tallerkenen fremover.
#1 Asianatisk innflytelse
Matmessig er Asia den største innflytelsen akkurat nå, men det er ikke så mye landsspesifikt som fusjon.
- Vi kan se se att mataktører går hele veien til regionspesifikke kjøkken, men at restauranter også mikser lokale råvarer og europeiske mattradisjoner med tilberedningsmetoder, smaker og serveringsestetikk fra ulike deler av Asia som Korea, Japan og Taiwan, sier Johan Åkesson, analytiker på trendbyrået Sprillo.
#2 Streetfood
Letni trend je ulična hrana. Gaten setter tonen fremover, mener Johan Åkesson som ser hvordan gatematen i britiske og amerikanske storbyer er regjerende når det kommer til å lage mattrender.
- Det samme skjer i København, Berlin og smått i Stockholm og Oslo. En gatestand eller en truck kan se hvordan deres matfilosofi og faktiske uttrykk og meny rusler videre oppover i kjeden, hele veien inn på gourmetrestauranter, sier han og fortsetter:
- Det som er interessant er at hva som tilbys på denne arenaen ofte er helt uten helseløfter. Her blir indulgence og soul food et eget aspect i velværen. Det eneste helseløftet egentlig, på gjeldende gatematscenen, er vegearisk og vegansk. "Zdravo razvajanje" je trend.
En saftig veggieburger er helt rett om du vil bli med på trenden med sunn og god mat, mener trendanalytikeren Johan Åkesson.
#3 Ayurvedisk kost
Mat som fremmer magehelsen og tarmsystemet har vært i bildet den siste tiden, en trend som det ikke ser ut til at mennesker blir lei av.
- Ayurvedisk kost fortsetter å være trendsettende, hvor mange utforsker matens rolle som naturmedisin, sier Johan Åkesson.
#4 Vegansk og veggie
- Innenfor helseeffekt fortsetter proteinfokuset å være sterkt, men mye peker på at konsumenter søker sine proteinkilder i det vekstbaserte kjøkkenet i stedet for fra kjøtt og meieri.
#5 Mindre "cleant"
Johan Åkesson har sjekket ut trenden med clean eating, hvor alt skal være "fritt fra" står under hard granskning og at ambassadører for den typen kosthold begynner å gå vekk fra sine påstander og innser at filosofien bak den clean eating-filosofien ikke holder.
- Vi kommer nok til å se flere nye definisjoner av sunt kosthold den nærmeste tiden, ettersom clean eating fikk et stort peak og nå begynner å bli utfordret.
LES MER: Når blir sunn mat usunn?
