3 goda gröna oppskrifter

Om du vill äta mer grönt är Therese Elgquists bok, The new green protein, høstens lesestoff. Här är tre av hennes favorittoppskrifter från boken.

Bircher müsli

Bircher müsli är en populär frokostrett i Tyskland och minner mycket om overnight oats.

- Det är fint att starta dagen med grøt. Bircher müsli är en havregrynsgröt som har stått över natten, som är kjekt sedan den är klar när du står upp på morgonen! säger Therese Elgquist.

Ingredienser

• 1 röd eple, inte skrellet och grovt revet
  
• 2 dl havregryn
  
• 2 ts malt kanel
  
• 1 ts malt kardemumme
  
• 2 ss gresskarkjerner
  
• 2 ss chiafrø
  
• 2 ss linfrø
  
• ½ dl tørket økologisk frukt eller bær
  
• 1 dl usøtet plantebasert yoghurt (till exempel havreyoghurt eller kokosyoghurt)
  
• 2 dl vatten

Plommekompott

• 2 plommon
  
• ½ dl vatten
  
• 1 ss chiafrø

Så gör du:

1. Blanda alla ingredienser i en bolle. Rör runt igen efter 10 minuter för att undvika klumpar. Fordel i to skåler eller glass med lokk dersom du vil ta med frokosten dagen derpå. La det stå kaldt i minst 8 timer eller over natten.

2. Legg plommene i vann i en kjele til de er myke og miks det til en puré med en stavmikser. Bland i chiafrø. Rør om igjen etter et par minutter for å unngå klumper. La det avkjøles i 5 minutter.

3. Topp bircher müslien med plommekompott ved servering.

Hummusskål med stekt gresskar & belugalinser

En skål med hummus och olika grönsaker är både en enkel och mettende lunch. Enkelt att variera med olika grönsaker alt ettersom sesong og humør.

- Til lunsj er hummus bowl en rask og god ting. Fyll botten med hummus och toppa med grönsaker, salat och rotsaker.

Ingredienser (4 porsjoner)

• 2 paket med kokte kikerter à 230 g
  
• 2 ss lys tahini
  
• ½ dl vatten
  
• ½ ts malt spisskummen
  
• 1 ss ferskpresset sitronsaft
  
• 1 gresskar, t.ex. butternut
  
• 1 ss kaldpresset olivenolje
  
• 100 g haricots verts
  
• 1 ts tørket mynte
  
• 1 ½ dl torkad belugalinser (eller 3 dl kokte)
  
• 20 g rödbetspulver
  
• 1 dl valnøttkjerner
  
• 1 neve salatblader
  
• Uraffinert havsalt eller bergsalt
  
• Nymalt svartpeppar
  

Slik gjør du:

1. Värm ugnen till 175 grader.

2. Hell av kraften fra kikertene og skyll dem. Bland tahini og vann med en stavmikser til det er kremete. Tilsett kikerter, spisskummen og sitronsaft og bland det til en slett hummus. Tilsett salt och peppar.

3. Del og skjær bort skallet fra gresskaret. Ta ut kjernene. Skjær gresskaret i mindre biter, legg dem på et stekebrett og bland med olje og en klype salt. Stek midt i ovnen i cirka 20 minuter.

4. Skyll av haricots vertsen och bland dem med gresskaret på brettet när halve tiden står igjen. Strø over mynten når gresskaret er ferdig.

5. Koka belugalinsene i henhold til instruksen på pakken.

6. Fordel hummusen på fire tallerkener. Strø over belugalinser og legg gresskar og bønner over. Topp med spirer og valnøtter. Server med salatblader.

Kjærlighetsfulle rawmums

Om kjærlighetsmums är en favoritt så må du teste denne varianten. Full av nyttiga ingredienser och så gott!

- När det gäller godsaker är kjærlighetsfulle rawmums en favorit. De är otroligt goda, består av choklad och är spröda. Jeg er nerdete når det kommer til ulike teksturer og disse inneholder virkelig ulike konsistenser.

Ingredienser

Bunnen

• 2 dl stekt helt bokvete
  
• 1 dl gresskarkärnor
  
• 1 dl rå kakao
  
• 10 ferske dadler, uten kjernen
  
• 2 ss kaldpresset kokosolje
  
• 1-2 ss vann

Glasur

• 2 ss kaldpresset kokosolje
  
• ½ l rå kakao
  
• ¾ dl vann
  
• 8 ferske dadler, uten kjernen
  
• 1 klype uraffinert havsalt eller bergsalt
  
• ½ dl revet kokos

Slik gjør du:

1. Skyll bokhveten i en finmasket sil med kokende vann. Skyll deretter med kaldt vann og la det renne av. Stek i en tørr, middels varm stekepanne til det er tørt og sprøtt.
2. Bland alla de torra ingredienserna, men la gjerne litt av bokhveten være hel for litt crunch. Tilsett dadler, olje, vann og miks det sammen til en deig i en kjøkkenmaskin. Tilsett eventuelt litt ekstra vann for å få deigen til å gå sammen. Tryck ut deigen i en liten form, cirka 20 x 15 cm.
3. Smält kokosoljen i ett vattenbad. Kjør alle ingrediensene til glasuren, utenom revet kokos, i kjøkkenmaskinen eller med en stavmikser til glasuren er helt slett. Smør det utover bunnen og strø over revet kokos. Plasser kaken i fryseren i 30 minuter og skjær den deretter opp i biter.
   

Oppskriftene er laget av Therese Elgquist. Samtlige bilder er fotografert av Fanny Hansson.

SHOP HER: Yogamatter

LES MER: Gröna proteinkilder - så fungerar det!

LES MER: Gröna frokostfavoritter