3 goda gröna recept

Hvis du vil spise vegetarisk er Therese Elgquists bog The new green protein en af de bøger du skal læse til efteråret. Här är hennes tre favoritopskrifter från bogen.

Björkmusli

Bircher müsli är en populär morgonklassiker i Tyskland och minder en del om overnight oats.

- Grød er en god måde at starte dagen på. Bircher müsli är en havregrynsgröt som har stått natten över, säger Therese Elgquist.

Ingredienser

• 1 röd äppel, groft revet
  
• 2 dl havregryn
  
• 2 tsk stødt kanel
  
• 1 tsk stødt kardemomme
  
• 2 spsk græskarkerner
  
• 2 spsk chiafrø
  
• 2 spsk linfrø
  
• ½ dl torkad frukt eller bär
  
• 1 dl planteyoghurt utan tillsatt socker (exempelvis havreyoghurt eller kokosyoghurt)
  
• 2 dl vatten

Blommekompot

• 2 blommer
  
• ½ dl vand
  
• 1 msk chiafrø

Framgangsmåde:

1. Blanda alla ingredienser i en skål. Rör om igen efter 10 minuter för att undvika klumpar. Fordel i to skåle eller i en glasbeholder med låg hvis du skla have den med dagen efter. Låt den stå kallt i 8 timmar eller natten över.

2. Put vand og blommer i en gryde og lad det simre til de er bløde, så mikser du det sammen til en pure med en stavmixer. Bland tillsammans med chiafrøene. Rør igen rundt efter et par minutter for at undgå klumper. Lad det hele køle ned i 5 minutter.

3. Top bircher müslien med blommekompot inden servering.

Hummusskål med ristede gryn & belugalinser

En skål med hummus och olika grønsager är både en enkel och mättande frukost. Låt oss variera med olika grønsager beroende på säsong och humör.

- Til frokost er en hummus bowl en hurtig og god. Fyll botten med hummus och toppa med grønsager, salat og rodfrugter.

Ingredienser (4 portioner)

• 2 paket kogte kikærter à 230 g
  
• 2 spsk lys tahini
  
• ½ dl vatten
  
• ½ tsk stødt spidskommen
  
• 1 spsk frisk press citronsaft
  
• 1 græskar, t.ex. butternut
  
• 1 spsk koldtpresset olivenolie
  
• 100 g haricots verts
  
• 1 tsk tørret mynta
  
• 1 ½ dl torkad belugalinser (eller 3 dl kogte)
  
• 20 g rödbedespirer
  
• 1 dl Valnøddekerner
  
• 1 knytnæve salatblade
  
• uraffineret havssalt eller bjergsalt
  
• Nymalet sortpeber
  

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 175 grader.

2. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem. Bland tahini og vand med stavmikser til det er cremet. Tilsæt kikærter, spidskommen og citronsaft og bland til en lækker hummus. Salt och peppar.

3. Del og skær skallen fra græskaret. Fjern kernerne. Skär gryn i mindre bitar, lägg dem på en ugnsform och blanda med olja och en knivspets salt. Rist midt i ovnen i cirka 20 minutter.

4. Skyl haricots vertsen og bland dem med græskaret på pladen når cirka halvdelen af tiden er gået. Strø mynten ud over når græskaret er færdigt.

5. Ta med belugalinserna och instruktionerna till förpakningen.

6. Fordel hummusen på fire tallerkner. Strø belugalinser ud over og læg græskar og bønner ovenpå. Topp med spirrer och valnötter. Servering med salat.

Kærlighedsfulde rawmums

Om kærlighedsmums är något vi inte kan undvika, ska du prova det här! Fulla av goda sager och så bra!

- När det gäller söta sager är kärlekssfulde rawmums en favorit. De är så goda, chokoladerika och krispiga. Jag är inte intresserad när det gäller olika texturer och här finns det verkligen många olika konsistenser.

Ingredienser

Bunden

• 2 dl ristet boghvede
  
• 1 dl græskarkerner
  
• 1 dl rå kakao
  
• 10 ferske dadler, udkernede
  
• 2 spsk koldtpresset kokosolie
  
• 1-2 spsk vand

Glasur

• 2 spsk koldtpresset kokosolie
  
• ½ l rå kakao
  
• ¾ dl vand
  
• 8 ferske dadler, udkernede
  
• 1 knivspids uraffineret havssalt eller bjergsalt
  
• ½ dl revet kokos

Fremgangsmåde:

1. Skyl boghveden i en fin si med kogt vand. Skyl derefter med koldet vand og lad det løbe fra. Rist det i en torr, medelvarm stegepande tills det är torrt och krispigt!
2. Blanda alla torra ingredienser, men lad gärna lite av boghveden vara hela för att få god crunch. Tilsæt dadler, olie og vand og bland sammen til en dej i en foodprocessor. Det kan också vara lite extra vatten för att slå ihop dejen. Tryck ut dejen i en liten form, cirka 20 x 15 cm.
3. Smält kokosoljan i ett vattenbad. Bland alla ingredienser till glasuren, foruden revet kokos, i en foodprocessor eller med stavmixer till glasuren er helt lind. Bred bunden ud og strø over med revet kokos. Stil kagen i fryseren i 30 minuter och skär den så ut i mindre bidder!
   

Opskrifterne kommer från The new green protein af Therese Elgquist. Samtlige billeder er af Fanny Hansson.

SHOP HER: Hela vårt sortiment av: Yogamåtter

LÆS MERE: Grönt protein - så fungerar det!

LÆS MERE 9 tips som optimerar din madpakke