3 miljövennlige juleoppskrifter av grønnkål
Vær litt ekstra snill mot moder jord i julen og lag god mat som er bra for miljøet, bra for deg og enda bedre for lommeboka.
Hanna Olvenmark, bak Instagramkontoen @portionenundertian, har nettopp lansert en bok. Her deler hun tre julevennlige oppskrifter av grønnkål, fra Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten.
Linse- och appelsinsalat med kardemommedressing
Salat på vinteren? Ja! Det är dessuten nå appelsinene er billigst og best, det samme gjelder for grønnkålen. Foto: Ulrika Pousette.
Du behöver (4 porsjoner):
- 2 dl mathvete
- 2 dl belugalinser
- 200 g grönkål
- 1 appelsin
Dressing
- 5-6 kardemummekärnor
- 1/2 dl olja
- saft av 1⁄2 sitron
- 1 krm kanel
- salt
- eventuellt fetaost eller parmesan till att strö över
Så gör du:
- Kok mathveten og belugalinsene sammen i en kjele. De har forskjellig koketid, men ta utgangspunkt i belugalinsene.
- Rengjør grønnkålen og ta bort stilken. Bladene strimler du bort (kan gjøres grovt). Legg det i en bolle.
- Bland dressingen ved å male kardemommekjernene og blande inn olje, sitronsaft og kanel. Rör om och salta lett.
- Skjær appelsinen i småbiter.
- Masser inn dressingen i grønnkålen med hendene. Kna slik at grønnkålen blir myk. Legg i mathvete og belugalinser.
- Legg det i en skål eller på et fat og strø over appelsinbitene. Strö eventuellt över lite fetaost eller parmesan.
Grønnkålpai med oliven og soltørkede tomater
Passa på att lage mye grønnkål nå når det er sesong for den sunne favoritten. Foto: Ulrika Pousette.
Du behöver (4 porsjoner):
Paideig
- 1,5 dl grahamsmel
- 1,5 dl hvetemel
- salt
- 1/2 - 3/4 dl rapsolja
- 2-3 ss växtbaserad mjölk
Eggeblandning
- 3 ägg
- 3 dl plantebasert melkedrikke
- salt
- peppar
- 1 ts torkad timian
Fyll
- 1 gul løk
- 2 hvitløksfedd
- 200 g sjampinjonger
- 100 g grönkål
- olje til steking
- 10 stk oliven
- 1 dl hakkede soltørkede tomater
Topping
- 1 dl revet ost
- 1⁄2 paket fetaost
Så gör du:
- Sätt ugnen på 200 grader. Lag paiskallet ved å blande all melen med saltet. Tilsett oljen og melkedrikken og bland godt, klem sammen med hendene til en klump som du deretter trykker ut i en paiform.
- Stek først paiskallet nederst i ovnen i cirka ti minutter.
- Lag eggeblandingen ved å vispe sammen egg og melkedrikken. Smaka av med salt, peppar och timian.
- Hakk løk og hvitløk fint. Skjær sjampinjongene i mindre biter. Hakk grønnkål.
- Varm opp en stekepanne med olje og fres løk, hvitløk, grønnkål og sjampinjonger slik at det blir mykt. Legg det i paiskallet.
- Legg på hakkede oliven og soltørkede tomater. Hell i eggeblandingen. Topp med revet ost og fetaost.
- Stek i ovnen i cirka 30 minuter eller till eggeblandingen ser fin ut.
Gønnkålpasta
Denna pasta är perfekt om du har grönkål till över efter julbordet. Foto: Ulrika Pousette.
Du behöver ( 4 porsjoner):
- 100 g valnöt eller solsikkekjerner
- 2 dl plantebasert melkedrikke
- 250 g färsk grönkål
- 2 hvitløksfedd
- olje til stekning
- 1 dl revet, stark ost
- salt
- svart peppar
- pasta till 4 personer
Slik gjør du:
- Start med å steke valnøtter eller solsikkekjerner i en tørr, varm stekepanne til de får litt farge.
- Legg nøttene og melkedrikken i en mikser og miks til en saus. Den skal ikke være klumpete, så om du har en mikser/blender som bruker litt tid, så gi det litt tid.
- Grønnkålen strimler du (ta bort den harde stilken i midten) og finhakk hvitløken. Fres det mykt i oljen, på middels varme, i et par minutter.
- Kok pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Hell nøttesausen over hvitløken og grønnkålen og la det småputre på svak varme. Spe eventuelt ut med litt vann om den blir veldig tykk.
Den svenske boken, Portionen under tian: Bra mat för dig, din plånbok och planeten, finner du HER
LES MER: 3 tips till ett miljöanpassat julbord
LES MER: Lär dig att leva billigt
