5 vegetariska rätter till julfrokost
De flesta av oss vill ha mycket av att äta ännu mer grönt, men det kan vara svårt att ändra madvaner især her op til jul. Men med disse vegetaropskrifter kan du overbevise selv de mest traditions-elskende familiemedlemmer om, at julemad og grøntsager nemt kan forenes.
Solsikkedeller
Disse små deller minder om de klassiske frikadeller, men er vegetariske, naturligvis.
Du ska använda:
(Ca. 25 stk.)
- 2 spsk. psylliumhusk
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl solsikkekerner
- 1 stor lök (gul)
- 1 dl rasp
- 1 spsk. tamari
- 1 tsk salt
- ½ tsk. vit peppar
- 1 knivspids malet krydderpeber
- olja till stegning
Så gör du:
Blanda psylliumhusk och vatten och låt det svalna i 10 minuter, eller medan du förbereder solsikkekerner och lök.
Mixa solsikkekernerne till mel i en mixer. Pil och skär lögen i små tern. Tilsæt løg og øvrige ingredienser, og bland det hurtigt sammen til en fast fars. Du kan också hakke løgene i hånden og blande alle ingredienserne i en lille bunke.
Form små boller ud af farsen. Varm en stegepande, hæld olie på, og steg solsikkedellerne, så de får en sprød og fin overflade.
Klibbig buffaloblomkål
Dessa panerade och glaserade blomkålsbuketter är perfekta till buffén, men kan också ätas som snacks med salsa eller dipp till.
Du ska använda:
(5-7 bufféportioner)
Blomkål
- 2 matade hvidløg
- 2 ½ dl sigtet spelt- eller hvedemel
- 2 dl plantemjölk t.ex. soja eller havre
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- ½ tsk. cayennepeber
- cirka 4 dl panko
- 1 blomkålshuvud
Glasyr
- 1 dl agavesirup
- 4 spsk tamari
- 1 spsk. sesamfrö utan skal
- 1 tsk. malet ingefær
- sort peber
Så gör du:
Pil og riv hvidløget. Bland med mel, mjölk och krydderier.
Kom pankon i en skål. Bræk blomkålen i små buketter og fjern blade og stok. Vend buketterne i dejen, lad overflødig dej dryppe af, og vend hver buket i pankon. Kom bagepapir på en bageplade og tilbered blomkålen i oven ved 225 grader i 20-25 minutter.
Blanda alla ingredienserna till glas. Pensla eller häll glasyr över blomkålen och steg vidare i 5-10 minuter i ugnen. Du må gjerne vende blomkålen etter et par minutter, så blir glassen jævnt fordelt, og buketterne kan "suge" sovsen op, der ligger på bagepapiret.
Garnera eventuellt med frisk koriander och tynde skivor chili.
Semesterskål med hummus
Det här är en megaportion hummus, så om du använder en mixer kan det vara nödvändigt att mixa till omgångar.
Du ska använda:
(cirka 1, 2 liter)
- 4 rödbåtar
- 1 vitlök
- 1 dl olivenolie
- 1 liter kogte gule ærter
- 2 dl vand
- 1 citron, saften
- 1 tsk. torkad timian
- salt och peppar
Så gör du:
Rengör rödbederne, og læg dem i et ildfast fad. Del hvidløget på midten, og læg det i fadet. Hæld en smule olivenolie på og bag det hele i ovnen på 225 grader i cirka 30 minutter, eller til rødbederne er bløde. Låt det rinna av, och tag vitlöget ut ur skallen.
Mixa alla ingredienser i en mixer eller använd en stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Dadelpraliner
Nemme at lave. Du ska bara använda tre ingredienser, och så smakar de fanstatiskt!
Du ska använda:
( 15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmör
- 100 g mörk choklad (70 % kakao)
- 15-20 bløde dadler
- ev. mandel eller kakaonibs
Så gör du:
Smält halvdelen af chokoladen over et vandbad, hak resten af chokoladen fint, og læg det i en skål. Tag den smälta chokladen av varmen, og hæld den over den hakkede chokolade. Rör ihop tills det hela är smält.
Tag kernerne ud af dadlerne og fyld hullet med en klat mandelsmør. Tryk dadlen sammen, og vend den i chokoladen. Lägg dem torra på bakpapper. Gör det samma med resten av dadlarna.
Ett litet tips: Hak lite mandler helt fint og strø lidt på toppen af hver dadel før chokoladen når at smelte. Kakaonibs är en annan god topping.
Disse lækre opskrifter stammer fra Karoline Jönssons nye opskriftsbog Den goda gröna julen (fås kun på svensk). Hon har själv tagit alla de fina bilderna.
Mangler du tips til, hvordan du gør julen lidt grønnere, så læs vores interview med Karoline Jönsson HER.
LÆS MERE: Julens bästa recept - peberkagetrøfler
LÆS MERE: Video: Glutenfria saffranmuffins
