5 vegetariska recept till julbordet
Alla ville känna sig bra av mer grönt, men det kan vara svårt att tänka nytt just i julen. Med dessa vegetariska recept vill du till och med overbevise de mest tradisjonsrike slektningene om at grønt er både godt og gir en følelse av jul!
Solsikkeboller
Disse små bollene har en kjøttbolle-lignende smak, bare at de selvfølgelig er helt vegetariske.
Du behöver:
(cirka 25 bitar)
- 2 ss psylliumskal
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl solsikkekjerner
- 1 stor gul løk
- 1 dl strøkavring
- 1 ss tamari
- 1 ts salt
- ½ ts vitpeppar
- 1 krm maltkryddpeppar
- olja till steking
Så gör du:
Bland psylliumskal och vatten och la det svelle i 10 minutter eller mens du forbereder solsikkekjernene og løken.
Miks solsikkekjernene til mel i en kjøkkenmaskin. Skrell og skjær løken i biter. Tilsett løk og øvrige ingredienser i kjøkkenmaskinen og miks raskt sammen til en fast farse. Du kan också hakke løken for hånd og blande sammen ingrediensene i en bolle.
Rull boller av farsen. Varm opp en stekepanne, hell i olje og stek solsikkebollene på lav varme eller middels varme til de får en fin overflate rundt.
Klibbig buffaloblomkål
Dessa panerade och glaserade blomkålsbuketter är perfekt buffémat, men kan också ätas som snacks med en salsa eller dipp till.
Du behöver:
(5-7 bufféporsjoner)
Blomkål
- 2 hvitløksfedd
- 2 ½ dl siktet speltmel eller hvetemel
- 2 dl växtbaserad mjölk, t.ex. av soja eller havre
- ½ ts salt
- ½ ts svartpeppar
- ½ ts cayennepeppar
- cirka 4 dl panko
- 1. blomkålshuvud
Glasyr
- 1 dl agavesirup
- 4 ss tamari
- 1 ss sesamfrö med skall
- 1 ts malt ingefära
- svart peppar
Slik gjør du:
Skrell og riv hvitløken. Bland med mel, melk og krydder.
Hell i panko i en skål. Bryt blomkålen i buketter og ta bort bladene og stammen. Vend bukettene i røren, la overflødig røre renne av og vend deretter hver bukett i pankoen. Legg det på et stekebrett kledd med bakepapir og stek dem i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter.
Medan du väntar blandar du ingredienserna till glas. Du penslar och heller glas över blomkålen och steker ytterligare 5-10 minuter i ugnen. Man kan gärna sälja på blomkålen efter ett par minuter slik at glazen blir jevnt fordelt og bukettene kan suge opp sausen som havner på bakepapiret.
Garnera eventuellt med färsk koriander och tynt skivet chili.
Semesterskål med hummus
Det är mycket hummus, så om du använder en mikser kan du miksa røren i to omganger.
Du behöver:
(cirka 1,2 liter)
- 4 rödbetor
- 1 hvitløk
- 1 dl olivenolje
- 1 liter kokte gule erter
- 2 dl vatten
- 1 sitron, saften
- 1 ts torkad timian
- salt och svartpeppar
Så gör du:
Börst rødbetene og legg dem i en ildfast form. Skjær hvitløken på midten og legg det i formen. Strø over litt olivenolje og stek deretter på 225 grader i cirka 30 minutter eller til rødbetene er myke. La det avkjøles litt og ta hvitløken ut av skallet.
Miks alla ingrediensene i en mikser eller med en stavmikser. Smaka av med salt och peppar.
Daddelpraliner
Enkle å lage, av bare tre ingredienser til og med, og utrolig gode!
Du behöver:
( 15-20 praliner)
- cirka 1 dl mandelsmör
- 100 g mörk choklad (70 % kakaoinnhold)
- 15-20 myke dadler
- ev. mandel eller kakaonibs
Slik gjør du:
Smält hälften av sjokoladen över ett vattenbad, hakk resterende sjokolade fint og legg det i en skål. Ta den smälta sjokoladen från varmen og hell over den hakkede sjokoladen, rør til alt har smeltet.
Ta ut kjernen fra dadlene og fyll hulrommet med litt mandelsmør. Knip sammen daddelen og snu den i sjokoladen. Legg det til å tørke på bakepapir og gjenta prosessen med øvrige dadler til det ikke er mer sjokolade igjen.
For ekstra piff: finhakk mandel og strø litt på toppen av hver pralin før sjokoladen har stivnet. Kakaonibs är en annan fin topping.
Disse oppskriftene kommer fra Karoline Jönssons nye svenske oppskriftsbok Den goda gröna julen. Det är också hon som har tagit alla de fina bilderna.
Du som vill ha tips till hur du kan göra julen lite grönare kan läsa vårt intervju med Karoline Jönsson HER.
LES MER: Julens bästa recept - pepperkaketrøfler
LES MER: Video: Glutenfria muffins med safran
