7 nyttiga mjölsorter

Om du ännu inte bytt ut vetemjölet är det dags nu. Det finns olika sorters mjöl för all typ av bakning och matlagning, vi guidar dig rätt.

Sju sorters kakor går att göra med sju olika sorters mjöl. Här är nya typer av mjöl, som alla har olika egenskaper beroende på vad du är ute efter.

MANDEL- OCH HASSELNÖTSMJÖL

Nötmjöl är oftast malda nötter, vilket gör att alla hälsofördelar som finns i vanliga nötter också finns i mjölet, som proteiner, vitaminer och mineraler. Nötmjöl har högt fettinnehåll och lågt kolhydratsinnehåll. Mandelmjöl passar perfekt till bröd, pajskal, kakor, tårtbottnar och maränger. Hasselnötsmjöl har en god nötsmak, som passar perfekt för kakor, desserter och bröd. Det är dessutom gott att ha en skopa i smoothies om du vill fiberberika den.

KOKOSNÖTSMJÖL

När mjölken pressats ur nöten framställer man mjöl av köttet. Det är gott att panera till exempel räkor och kyckling med, men går också utmärkt att använda om du gör pannkakor, våfflor, bakverk eller desserter. Tänk på att det suger åt sig fyra gånger mer vätska än vetemjöl, så blanda gärna med annat mjöl för att få luftigare bakverk.

HAVREMJÖL

Har du inget havremjöl hemma? Gör det själv! Häll ned havregryn i en mixer, så är saken klar. Havremjöl är ett hälsosamt val för hjärtat, och går att använda som basmjöl både för matlagning och bakning, både söta och salta degar. Men kom ihåg att det inte går att ta samma mängd havremjöl som vetemjöl, så prova dig fram med recept som är lite förlåtande till en början. Havre innehåller mer protein än de andra sädesslagen, vete, råg och korn.

BOVETEMJÖL

Bovetemjöl är bovete som mals till mjöl, vilket är naturligt glutenfritt och går bra att använda till både bakning och matlagning. Vi gillar att ha det i plättar! Det är också gott att blanda med ett sötare mjöl, som kokosnötsmjöl. Bovete är inte vete, utan en ört, och tillhör samma familj som rabarber. En hälsofördel är att bovete innehåller alla proteiner som kroppen behöver och när du äter det får du också i dig enzymer som underlättar matsmältningen. Det är med andra ord lättsmält och snällt mot magen.

RISMJÖL

Ris innehåller mycket kolhydrater, men inte alls mycket fett och rismjöl görs av långkornigt ris som mals till mjöl. Det är naturligt glutenfritt, lättsmält och milt och passar därför till nästan alla, både bebisar och vuxna med känsliga magar. Rismjöl används bland annat till vissa typer av nudlar och dumplings men du kan även ha det i pajskal, våfflor och pannkakor. Det är också perfekt att resa såser med, är gott i välling och går utmärkt att baka glutenfritt med.

SOJAMJÖL

Malda sojabönor blir sojamjöl, som är fullt av näringsämnen. Att använda sojamjöl gör att du får i dig fibrer, protein, kalcium, järn och magnesium bland annat. Det passar perfekt till pizza, vegetariska biffar, pajer, och som redning i soppor och såser men går även att baka med. Tänk bara på att bakverk ofta blir klara tidigare i ugnen, så håll koll! Det smakar lite nötigt, så om du vill kan du byta ut cirka 30 procent av vetemjölet mot sojamjöl, för att få lite nyttigare innehåll.

MAJSMJÖL

Majsmjöl framställs genom malning av solmogen majs och innehåller därför mycket kolhydrater. Det är naturligt glutenfritt och lättsmält, perfekt för båda vuxna och barn som har problem med magen. Det innehåller däremot inte så mycket fibrer och mättar därför inte så bra, även om det finns fullkornsvarianter. Majsmjöl är perfekt att panera med, men är också perfekt ingrediens i bröd (alltifrån knäckebröd till tortillas), kakor, välling och pannkakor.