7 sandheder og myter om mad og sundhed

Är kokosolja hälsosamt? Är lightsodavand farligt? Kan kaffe vara bra för helbredet? Læge Frida Duell besvarer 8 forskellige påstande om mad og sundhed.

#1 Kokosolja är sundt fett

Sandt eller falskt? Falsk.

Frida Duell förklarar:

- På samme måde som smør indeholder kokosolie en høj andel af mættet fedt. Mættet fedt forhøjer det onde LDL-kolesterol i blodet, hvilket kan øge risikoen for blodpropper i hjertet og slagtilfælde. Kokosolja kan användas som ett vegetabiliskt alternativ till smör, men det är fel att kategorisera den som sund!

#2 Mørkt brød er sundere end lyst brød

Sandt eller falskt? Falsk.

Frida Duell uddyber:

- Mørkt brød betyder blot, at brødet netop er mørkt, men den mørke farve kan lige såvel stamme fra sirup som fra fuldkornsmel. Derimod er et groft brød eller et fuldkornsbrød altid sundere end et hvidt formbrød.

#3 Kaffe är bra för helbredet

Sandt eller falskt? Sandt.

Frida Duell säger:

- Der findes en del data, som peger i retning af, at personer, der drikker kaffe jævnligt, både almindelig og koffeinfri kaffe, lever længere. Det skal dog bemærkes, at det, disse studier viser, er en positiv sammenhæng mellem kaffeindtag og livslængde. Resultaterne stammer fra såkaldte observationsstudier, og denne type af studier kan kun påvise sammenhænge og vil derfor aldrig kunne fastslå entydigt, hvorvidt det er kaffe eller noget helt andet, som er årsagen til det konkrete resultat!

#4 Gluten är också dåligt för dem, som inte är glutenintoleranta

Sandt eller falskt? Falsk.

Frida Duell förklarar:

- Gluten är ett protein som finns i hvete, ruggar och korn. Vid glutenintolerans, eller celiaki, som sjukdomen heter, triggar gluten kroppens eget immunforsvar, hvilket fører til, at indersiden af tyndtarmen skades. För dem, som har celiaki, är gluten således skadligt, men för oss andra är det ingen fara att äta det.

Men vad så med dem, som har fått det bättre efter att ha fravalgt gluten?

- En person som ersätter hvedemelsbaserade livsmedel som hvidt brød och pasta med sundere alternativer, vil formentlig få det bedre, men der findes intet belæg for at påstå, at det skyldes netop fravalget af gluten.

Frida Duell är specialläkare inom klinisk kemi på Karolinska Sjukhuset i Stockholm. Foto: Rickard Rönnerstam.

#5 Frugtsocker är sundere och "almindeligt" socker

Sandt eller falskt? Falsk.

Frida Duell säger:

- Fruktose har et lavt glykæmisk indeks, hvilket fejlagtigt kan lede en til at tro, at rent frugtsukker er sundere end almindeligt sukker. Men här snyder det glykæmiske indeks. Det måler nemlig blot glukoseindholdet i blodet efter indtag af forskellige fødevarer, hvilket betyder, at fruktosen går helt under radaren i målingen. Konklusionen är, att alt tilsat sukker, hvad enten det er fruktose eller glukose, ikke har nogen fordele for helbredet.

#6 Lightsodavand kan orsaka cancer hos människor

Sandt eller falskt? Falsk.

Frida Duell uddyber:

- For mange år siden foretog man et studie, hvor man gav aspartam til rotter og så, at risikoen for at blive ramt af cancer i leveren øgede. Mängden aspartam i denna studie var enorm, och det finns många felkällor, när man försöker att översätta resultaten från djurförsök till mänskliga förhållanden. Der er sidenhen foretaget en række studier af aspartam, og det samlede billede er, at sødemidlet er ufarligt for mennesker (foruden de, som lider af den arvelige sygdom, fenylketonuri, men den screenes alle nyfødte for).

#7 Mellemmåltider är viktiga, när man vill gå ner i vikt

Sandt eller falskt? Hverken eller.

Frida Duell förklarar:

- Det viktigaste, när man vil gå ned i vægt, er at spise noget, som har et lavt energiindhold, men samtidig giver en lang mæthedsfornemmelse. Hvis et lille mellemmåltid bevirker, at du ikke spiser en pose chips på vej hjem fra arbejde, er det et godt alternativ. Vil du sidenhen bevare din nye, lavere vægt, gælder det om at tilegne sig nogle gode vaner. Det kan vara små saker som att äta mindre portioner eller droppe juicen till morgonmaden.

LÆS MERE: 7 grunde til at elske kaffe

LÆS MERE: Därför ska du äta efter träning