Baka glutenfria chokladbiskvier
Fikadags? Sväng ihop dessa försvinnande goda chokladbiskvier! Receptet kommer från Kea Bageri, där allting bakas utan gluten.
Kea Bageri i Stockholm vill att det ska vara enkelt att äta glutenfritt, därför bakar de både bröd och sötsaker helt utan gluten.
– Varför ska du bara köpa en bakelse till den som inte äter gluten när du lika gärna
kan köpa en tårta till alla gäster på festen? säger Madeleine Olsson, som tillsammans med sin bror Rikard Surting
äger bageriet sedan 2013.
Här bjuder Madeleine Olsson på ett recept på chokladbiskvier som är perfekta till fikat eller bara när du är sugen på något sött och gott!
Chokladbiskvier
Chokladbiskvier känns lyxigt att äta men är inte svårt att göra. Foto: Studio Emma
Du behöver:
(ca 15-20 stycken beroende på hur stora du gör dem)
Botten:
- 250 g mandelmassa
- 125 g socker
- 60 g äggvita
Gör så här:
1. Blanda mandelmassa och socker och lös upp äggvita i smeten tills du fått en slät smet.
2. Fyll en spritspåse och spritsa ut bottnar i önskad storlek på en bakplåtspappersklädd plåt.
3. Grädda i cirka 175 grader tills de blivit gyllenbruna.
4. Ställ kallt.
Kräm
- 80 g äggvita
- 120 g socker
- lite salt
- vanilj
- 150 g smält, mörk choklad + ca 100 g till att täcka biskvierna med
- 250 g rumstempererat smör
Gör så här:
1. Vispa vita, socker och salt i en skål över vattenbad tills sockret smält.
2. Ta bort skålen från värmen och vispa tills smeten blivit kall och fluffig.
3. Tillsätt smöret, lite i taget.
4. Smält chokladen och häll ned den lite i taget. Vispa försiktigt för att få ihop krämen.
5. Spritsa krämen på de kalla bottnarna. Låt sedan krämen kallna innan du täcker biskvierna med mörk choklad.
LÄS MER: Baka nyttig och raw kladdkaka
