Brownies, bröd & granola - av belgvekster

I bølgene av vår økte miljøbevissthet har bønner, linser og erter blitt veldig trendy på kjøkkenet. Dessa tre recept får dig att lura på varför du inte har bakt med belgvekster före nu.

Boller, kaker og sprø kjeks av bønner høres kanskje merkelig ut, men når du har laget noen av oppskriftene fra Lina Wallentinson nye bok Baka med bönor, kommer du til å stappe belgvekster i det meste. Med bönor, linser och erter blir bakingen selvfølgelig litt næringsrik. Men den blir framför allt väldigt god! Här är tre recept som kan konvertera en som helst bönehatare.

Brownie med svarta bönor och peanøtter (glutenfri)

Fyldiga brownies som minner om en väldigt god sjokoladetrøffel. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (cirka 15 bitar)

• 1 paket med svarta bönor (380 g)
  
• 50 g smör
  
• 3 ägg
  
• 3/4 dl kakao
  
• 1 krm salt
  
• ½ ts vaniljpulver
  
• 1 1/2 dl råsocker
• 150 g mörk choklad (70%)
  
• 1 dl saltad peanøtter
  
• ev. smält choklad till garnering

Så gör du:

1. Sett ovnen på 175 grader.

2. Hell av kraften, skyll og la bønnene renne av.

3. Smelt smøret, la det avkjøles litt.

4. Miks bønnene slette sammen med eggene. Tilsett smør, kakao, salt, vaniljepulver og råsukker. Rør til en slett røre.

5. Knekk sjokoladen i biter og smelt over et vannbad.

6. Hell sjokoladen i røren og rør alt raskt sammen. Hell røren i en smurt ildfast form, cirka 25 x 20 cm. Fordel peanøttene jevnt over.

7. Stek midt i ovnen i cirka 30 minutter.

8. Garner eventuellt med smält mörk sjokolade som dryppes over med en gaffel.

Sjokoladegranola med svarte linser

Linsene blir herlig sprø når de stekes i ovnen. Og ikke dropp kakaonibsen, de gir en god smak uten at det blir for søtt. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (blir cirka 8 dl)

• 1 dl torkad svart linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl gresskarkjerner
  
• 1 dl hakkede nøtter
  
• ½ dl linfrø
  
• ½ dl kakaonibs
  
• 1 tsk havsalt
  
• ½ dl rapsolje
  
• ½ dl flytande honning
  
• eventuellt 1 ½ dl torkad frukt, t.ex. mango, aprikos, tranebær och fiken

Slik gjør du:

1. Skyll linsene og bløtlegg dem over natten eller i 12 timer.

2. Sett ovnen på 175 grader.

3. La linsene renne godt av. Blanda dem med havregryn, gresskarkjerner, nøtter, linfrø, kakaonibs og havsalt i en bolle.

4. Tilsett rapsolje og honning, og rør rundt slik at alt blandes godt.

5. Hell det ut på et stekebrett med bakepapir og stek i den nedre delen av ovnen i 30-40 minutter. Rör i ny och ned slik at det ikke brenner seg. Sett eventuelt inn en plate over mot slutten av steketiden dersom granolaen begynner å få for mye farge.

6. La det avkjøles. Skjær i mellomtiden den tørkede frukten i mindre biter og bland det sammen med granolaen. Oppbevares i en lufttett forpakning.

Rosa rödbetsbröd

Et rosa brød er akkurat det vi har savnet på helgebrunsjen! Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (2 små bröd)

• 1 paket med kokte vita bönor (380 g)
  
• 1 dl kallt vatten
  
• ½ dl rödbetssaft
  
• 12 g gjær
  
• 7 dl siktet speltmel eller hvetemel
  
• 1 ss olivenolje
  
• 1 ½ ts salt
  
• havsalt att strö över

Slik gjør du:

1. Hell av, skyll og la bønnene renne ordentlig av. Miks bønnene slette med en stavmikser sammen med vann og rødbetjuice. Tilsett gjær og miks kort igjen slik at det løses opp.

2. Hell bønnedeigen i en bolle og tilsett de øvrige ingrediensene. Rør sammen til en løs deig. La deigen heve tildekt i romtemperatur i cirka 3 timer eller til deigen har hevet til cirka dobbel størrelse.

3. Hell forsiktig ut deigen på en benk med mel, ikke kna den. Del den i to deler og form til to runde brød. Legg brødene på et stekebrett med bakepapir. Skjær brødene med en skarp kniv. Strø over havsalt.

4. La dem heve tildekt i cirka 1 time eller til brødene har hevet til cirka dobbel størrelse.

5. Sett ovnen på 250 grader.

6. Sett brødene i midten av ovnen. Stek i cirka 25 minuter eller till brödene har fått en fin färg.

LES MER: Sunn høstlunsj