Brownies, bröd & granola - på bælgfrugter

I denna tid blir vi mer och mer miljöbevidste och här är bønner, linser och ærter blevt mer och mer populærer at bruge i køkkenet. De här tre opskifter vil få dig til at spørge dig selv hvorfor du ikke har bagt med med bælgfrugter før nu!

Boller, kager og chrispy kiks på bønner lyder måske lidt mærkeligt, men har du testet nogle af opskrifterne fra Lina Wallentinsons nye bog Bag med bønner vil du begynde stoppe bønner i det meste. Med bønner, linser og ærter bliver bagningen lidt bedre og sundere! her er tre opskrifter som kan konverter alle bønne-hadere.

Brownie med svarta bönor och jordnötter (glutenfri)

Fyldiga brownies som påminder om en riktigt god chokoladetryffel. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (cirka 15 stycken)

• 1 paket svarta bönor (380 g)
  
• 50 g smör
  
• 3 ägg
  
• 3/4 dl kakao
  
• 1 knivspets salt
  
• ½ tsk vaniljepulver
  
• 1 1/2 dl råsocker
• 150 g mörk choklad (70%)
  
• 1 dl saltade jordnötter
  
• ev. smält choklad till at pynte med

Så gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Hæld væden fra, skyl og lad bønnerne rinde af.

3. Smält smøret, lad det køle af lidt.

4. Miks bønnerne sammen med æggene. Tilsæt smør, kakao, salt, vaniljepulver og råsukker. Rør til en lind dej.

5. Knæk chokoladen i stykker og smelt i et vandbad.

6. Hæld chokoladen i dejen og rør sammen hurtigt. Hæld dejen i en smurt form , cirka 25 x20 cm. fordel jordnødderne jævnt ovenpå.

7. bag i midten af ovnen i cirka 30 minutter.

8. Pynt eventuellt med smält mörk choklad som ströes över med en gaffel.

Chokoladagranola med sorte linser

Linserna blir härligt krispiga när de ristes med i ovnen. Husk kakaobidderne, de giver en god smag uden at det bliver for sødt. Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (blir cirka 8 dl)

• 1 dl tørrede sorte linser (80 g)
  
• 2 dl havregryn (70 g)
  
• 1 dl græskarkerner
  
• 1 dl hakkede nødder
  
• ½ dl linfrö
  
• ½ dl kakaostykker
  
• 1 tsk salt
  
• ½ dl rapsolja
  
• ½ dl flytande honung
  
• eventuellt 1 ½ dl hakkede tørret frugt, t.ex. mango, aprikos og tranebær.

Så gör du:

1. Skyl linserna och lägg dem i blöt över natten eller 12 timer.

2. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Lad linserne rinde godt af. Blanda dem med havregryn, græskarkerner, nødder, linfrø, kakaostykker og salt i en bunke.

4. Tilsæt rapsolie og honning, og rør rundt så alt blandes godt.

5. Hæld det hele ud på en ovnplade og bag nederst i ovnen i 30-40 minutter. Rör runt från tid till annan så det inte bränner på. Sæt eventuelt en plade ind over mod slutningen hvis blandingen begynder få for meget farve.

6. Lad det køle af. Skær imens den tørrede frugt i små stykker og bland det ned i granolaen. Opbevar i lufttæt beholder.

Lyserött rödbetsbröd

Ett lyserött bröd är precis vad vi har sparat till vår helgbrunch! Foto: Lennart Weibull.

Ingredienser (2 små bröd)

• 1 pakke kogte hvide bønner (380 g)
  
• 1 dl kallt vatten
  
• ½ dl rödbedesaft
  
• 12 g gær
  
• 7 dl siktet hvedemel
  
• 1 spsk. olivenolie
  
• 1 ½ tsk salt
  
• Havsalt för att strö över

Så gör du:

1. Hæld af, skyl og lad bønnerne rinde af ordentligt. Miks bønnerne med en stavmixer sammen med vandet og rødbedesaften. Tilsæt gær og miks kort indtil gøren er opløst.

2. Hæld bønne miksen i en skål og tilst alle de øvrige ingredienser. Rør godt sammen til en løs dej. Lad dejen hæve overdækket i rumtemperatur i 3 timer eller til dejen cirka har dobbelst størrelse.

3. Hæld forsigtigt dejen ud på en melet bordplade uden at ælte. Del den i to stykker og form til runde brød. Læg brøddene på en bageplade med bagepapir. Skär bröden snabbt med en skarp kviv och strö med salt.

4. Lad cem nu hæve overdækket i en time eller til brøddene er dobbelt størrelse.

5. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Sätt bröden i mitten av ugnen. Bag i cirka 25 minutter eller til brøddene har en fin farve.

LÆS MERE: Grönt protein - så fungerar det!