De 10 största galna trenderna 2018

Farvel till grönkål! Goddag till blommor och svamp! Här är nästa års 10 största trender - enligt den amerikanska matvarukedjan Whole Foods.

Whole Food Markets trendspanare har utarbetat en lista över de livsmedel, som de menar att det skulle vara trendigt att servera på tallrikarna nästa år. Några känner jag nog redan, men ingredienserna ingår också i nya kombinationer. Här är de 10 råvarorna som livsmedelsproducenterna tror mest på!

1. Blommor och blad

Spiselige blomster er ikke noget nyt, men nu sælges blomstersmagen for alvor at slå igennem. Lägg alla blommor och blad på olika rätter eller ge drycker och snacks en söt, "blomstrande" touch. Några goda tips är lavendellatte och bagværk med rosenvand eller hyldeblomstsaft (som också är rigtig godt til at peppe drikkevarer op).

2. Superpulver

Urter, rødder, krydderier og nødder kværnes til superpulvere, som du kan komme i alt fra kaffe og smoothies til supper, energibarer og kager. Trenden omfattar även proteinpulver, som har tagit vägen från fitnesscentret till de trendiga kaféerna.

3. Svamp

Wellneskæden Moon Juice i Los Angeles var bland de första som blev kända för att använda svamp i smoothies. Svamparna är ett pulver som kan användas i många olika varma och kalla drycker. Ett tips: Four Sigmatic säljer smarta engangsposer med champignonpulver, som du kan torka ner i t.ex. varm choklad.

Tips! Testa kogebogen från Moon Juice för spännande (och dyr..) inspiration.

4. Andre slags bobler

Der er andre former for bobler end den alkoholiske variant. Kulsyreholdigt vand tilsat smag, mocktails eller kulsyreholdigt "cold brew" er trendy og sunde muligheder, som du selv kan give dig i kast med. Skål!

5. Veganskt går mot high tech

Vegan-trenden växer, men nu kommer teknonörderna in i kampen. På grund av teknologiska framsteg kan man lave veganske burgere med "kødjuice" og "tun" fremstillet på tomater, der vil narre enhver sushi-elsker. Se frem til endnu flere innovative alternativer til mælk og kødbaserede produkter og et stadigt voksende udvalg af veganske fødevarer som is og kager.

Om du vill vara med på trenden 2018, är hummus och andra mellanöstliga livsmedel det rätta valet, menar Whole Foods trendspottere

6. Mer genomskinlighet

I dessa tider med "falske nyheder" är det inte underligt, att trendspotterne ser øgede krav til varedeklaration og gennemsigtighed hos forbrugerne. De önskar information om hela produktionsfasen från jord till bord, herunder hvordan virksomheden arbejder med miljø- og dyrerettigheder.

7. Spröda snacks 2.0

Nya metoder för att kombinera och göra ingredienser har gett nya intressanta smakkombinationer vad gäller alt, der popper, tørres eller steges. Vad med luftiga pastarosetter och rosenkålschips?

8. Mums från Mellanøsten

Mange ved, hvor lækker en falafel kan være, og du vil se mere af denne slags produkter i den nærmeste fremtid. Påvirkningerne fra Mellemøsten forventes at vokse i 2018 med persisk, israelsk, marokkansk, syrisk och libanesisk mad i fokus. Hummus, pitabröd och falafel ledsages av krydderier som harissa, za'atar och kardemomme. Ingredienser som aubergine, mynte, tahini och torkade frukter är andra varma hit tillsammans med syltade tomater, lam och shakshuka.

Tips! Bogen Persiana af Sabina Ghayor er fyldt med opskrifter fra Mellemøsten.

9. Taco igen-igen!

Tacotrenden är inte vid att dö, tværtimod. Men under 2018 kommer vi även att äta tacos till frukost och dessert. De traditionella skalen ersätts med ny smak och nytt innehåll. Forestil dig en søgræstortilla med pokéfyld.

10. Spis det hela

"Fra hoved-til hale"-trenden (udnyt råvaren uden madspild) er nået fra kødverdenen til det vegetariske køkken. Att reducera madspild är viktigt, oavsett vilken råvara du tillbereder. Välj opskrifter, der bruger rødder, stilke og frø, som du ellers ville smide ud. F.eks. syltede vandmelonskaller og pesto lavet af broccolistænger.

LÆS MERE: Mad & myter med läkaren Frida Duell

LÆS MERE: 3 mättande mellemmåltider