Därför ska du baka med bönor
Linser i granola och brownies på bönor? Ja! Här förklarar kostøkonomen och madjournalisten Lina Wallentinson Varför du ska ska komma igang med at bage med bælgfrugter.
Bønner, ærter og linser behøver ikke kun at være til gryderetter, supper og salater. De proteinrika bælgfrugterna är minst lige så goda (omend inte bättre) i bagværk och brød. Det beviser Lina Wallentinson i den nye bog Baka med bönor (bag med bønner). Som en ekstra bonus er bælgfrugter en næringmæssig fuldtræffer og giver mulighed for at bage saftige brød som er glutenfri.
Hur kommer du igång med att använda bælgfrugter när du bager?
- Börja med att försöka få det yngsta barnet att äta flera gryn. Olle, på den tidspunk 5 år, var skeptisk till grønsager i almenhed. Men han elskede brød. Så istedet for at lave mad med kikærter så miksede jeg det ned i en dej og bagte nogle boller. Det blev en oslagbar succé! Olle och resten av familjen tog för sig och dessutom blev boller super saftige. Jag fick blod på tanden och började experimentera med allt möjligt: Linser som tærte dej, ærter i pandekage dejen og bønner i muffins, siger Lina Wallentinson.
Varför ska jag baka med bönor?
- De flesta tycker att bönor, ärter och linser är bra för dig. Vi ska helst äta minst 500 gram frukt och grönt om dagen, kan man så lite igenom sitta bröd och kage, så varfår inte? At bage med bønner gør også dine blodsukkerværdier bliver mere jævne og stabile. Det är därför bönderna innehåller kulhydrater och fibrer som kroppen inte kan bryta ned lika snabbt. Istedet når de hele vejen ned til tyktarmen hvor de giver næring til tarmenes beskyttende bakterier.
Lina Wallentinson är kostøkonom og har stor erfaring som madskribent, blandt andet for avisen Buffé. Foto: Peter Knutson.
Vilket är det mest kreativa sättet du har använt bönor på?
- At bage knækebrød på linser overrasker nok de fleste, men det bliver virkelig godt, sprødt og godt. Linser kan också användas i granola med nødder, gryn och torkad frukt, det är väl lite överraskande? I bogen har jeg også en mandelkage som slår enhver mazarintærte. Att den är bagt med vita bönor och revet kogte kartofler tror jag inte många gætter når de smager den.
Vilka opskrifter ska jag lave for at omvende en bønne-skeptiker til en bønne-elsker?
- Koldgærede morgenboller overbeviser den største skeptiker. Bønnerne hverken smager smager eller mærkes, derimod bliver de fantastisk saftige, med en helsebonus også! Er man mere i humør til noget sødt kan blåbærsbar med sorte linser kan overbevise en tvivler.
Hvis du vil teste nogle af Lina Wallentinsons opskrifter (vi siger bare black bean brownies...mmm!) finder du tre af dem HER. Bogen finder du HER.
LÆS MERE: Grönt protein - så fungerar det!
LÆS MERE: Är dyr mad bedre?
