Slut! Sandheden om kulhydrater

Enhver diskussion må før eller siden få en ende. Därför har vi bestämt oss för att hitta ut av, om kulhydrater är goda eller dåliga. Här är, vad vi är kommit fram till.

Nu där sundhed virkelig er blevet en stor trend, (hvilket vi elsker!) dukker der hele tiden nye diskussioner op om hvorvidt kulhydrater er gode eller dårlige for den som træner. I stedet for bare at have en mening, ville vi snakke med nogen som faktisk ved noget om kulhydrater.

Maria Michael står bag hjemmesiden Nutrilogi.se og er uddannet kost- og ernæringsrådgiver med en kandidatgrad i biologi. Hun har arbejdet med kost og sundhed i ti år og er endda rådgiver for Nutribox, et abonnement på kosttilskud.

Fortæl os, er kulhydrater det bedste brændstof eller djævlens værk?

- Det är för det första det bästa bränslet för hjernen. Var många kulhydrater du tar in påverkar också din preststation som atlet, eftersom du använder dina depoter av glykogen som bränsle, när du tränar. Däremot har du inte användning för så många kulhydrater, som många äter i dag, säger Maria Michael.

Vad tycker du om att göra kulhydrater?

- Det finns både dem som talar för extrem lav kulhydrat diæter och dem som tycker att en lite sundere variant är bättre. At erstatte kulhydrater med store mængder fedt kan have en dårlig påvirkning på kroppen og det tager længere tid for kroppen at anvende fedt som brændsel. De flesta studier visar att kulhydrater är kroppens första go-to-brændstof. Var många kulhydrater du har användning för afhænger af, hvor meget du bevæger dig. Har du ett arbete där du sitter mycket stilla, är det tillräckligt med de kulhydrater som finns på tallerkenen hvis du spiser efter hele kostpyramiden. Du ska kanske minimera denna indragning av kulhydrater lite, om du inte vill ha att det ska lagras som fett på kroppen.

Gå i dybden!

- Att du skakar ner kulhydrater betyder inte att du inte alls får kulhydrater i kosten, för det finns både i grönsaker, frukt, nødder och meget mere end bare pasta og brød. Desuden anbefaler jeg, at du er forsigtig med kulhydrater i form af rent sukker. Svømmeren Michael Phelps spiste i perioder upp till 17 000 kalorier om dagen, mycket av det var i form av fett och socker och självklart protein. Men du och jag, som inte tränar extremt hårt många timmar om dagen, har inte behov för så många kulhydrater.

Vad sker med kroppen om jag undgår alla kulhydrater?

- Det finns dokumentation och studier som visar att kognitionen bland annat påverkas. Du bliver med andre ord langsommere opfattende. Mit råd er derfor at fylde tallerkenen med masser af grønt, protein og moderat med kulhydrater. Igen, du behøver ikke at undgå kulhydrater, men heller ikke overdrevne mængder.

Vilka kulhydrater är bäst att äta?

- Helt generellt är snabba kulhydrater det du har användning för, hvis du skal have hurtig energi eller komme til kræfter efter en hård træning. Om du sitter mycket stilla, ska du satsa på de kulhydrater som tar längre tid för maven at fordøje.

Vilka är det?

- Råvaror som innehåller fullkorn och fiber. Spis hellere hele kartofler end kartoffelmos, for så arbejder maven selv med at nedbryde kartoflen til mos, hvilket tager længere tid. En god tommelfingerregel är, att kulhydrater gärna får ingå i en ret, men inte ska ätas vid sidan av. Spis inte en hel skive bröd till en ret med masser af ris, da det måske bliver for mange kulhydrater. Är brödet däremot en del av måltidet på din tallrik, så är det fint.

Det här är ett argument för att italienare äter pasta varje dag och är supernöjda, men vad säger du om det?

- Italienare äter inte en hel tallrik med pasta. De äter på ett soligt sätt med lite pasta och sedan annat mad. Inte som vi i Norden där ofta äter kæmpe portioner med pasta som huvudret. De har heller inte en så stillsam livsstil som många i Norden har.

Vilka kulhydrater skulle du aldrig äta?

- Raffinerat socker, alltså det vita socker, vill jag helst inte äta, för det innehåller inga näringsämnen. Med det sagt lever jag efter 80-20 reglen. Om jag äter mindre än 80 procent av tiden och rör mig, så är det plats för att njuta av en kanelsnäcka, som jag innehåller mycket socker. Det är dumt att aldrig, aldrig forkæle sig selv - man skal nyde livet!