Endelig! Sannheten om karbohydrater
Alla diskusjoner må på et tidspunkt komme til en slutt. Därför bestemte vi oss en gang for alle å finne ut om karbohydrater er bra eller dårlig. Här är det vi kom fram till.
Med helsetrenden som råder (som vi för övrigt älskar!) dukker det nå og da opp diskusjoner om hvorvidt karbohydrater er bra eller dårlig for den som trener. I stedet for å bare tro, ville vi snakke med noen som faktisk vet.
Maria Michael, som står bak hjemmesiden Nutrilogi.se, är sertifisert kostholdsrådgiver med en bachelorgrad i biologi og har i ti år arbeidet med kosthold og helse. Hon är också rådgivare för Nutribox, ett abonnemang på kosttilskudd.
Fortell, är karbohydrater det bästa brödet eller djevelens påfunn?
- Det är för det första det bästa bränslet för hjärnan. Där många karbohydrater du får i dig påverkar också din prestasjon som idrettsutøver ettersom du ved trening anvender ditt lager av glykogen som brensel. Derimot behøves ikke så store mengder karbohydrater som mange spiser i dag, sier Maria Michael.
Vad menar du om lavkarbodietter?
- Det finnes de som forsvarer ekstreme lavkarbodietter og de som tror at litt sunnere varianter er best. Å ersätta karbohydrater med store mengder fett kan ha dårlig påvirkning på kroppen og det å anvende fett som drivstoff tar litt lengre tid for kroppen. De fleste studier er enige om at karbohydrater er kroppens førsteprioriterte drivstoff. Hvor mye karbohydrater du trenger avhenger av hvor mye du beveger deg. Har du et stillesittende arbeid med minimal forflytting holder det med de karbohydratene som finnes på din tallerken om du spiser fra hele kostsirkelen, og du behøver antageligvis å kutte ned litt på dem om du ikke vil at de skal bli lagret som fett på kroppen.
Kan du förklarar dypere?
- Det att du kutter ner på kolhydrater betyder inte att du inte kommer till att äta några kolhydrater i det hela tatt, för det finnes i grønnsaker, frukt, nøtter og i mye mer enn bare pasta og brød. Dessutom rekommenderar jag att du ska vara försiktig med kolhydrater i form av rent socker. Svømmeren Michael Phelps spiste i perioder upp till 17000 kalorier om dagen, mycket av det var i form av fett och socker, och naturligtvis protein. Men du och jag som inte tränar extremt hårt behöver väldigt många timmar om dagen inte så mycket kolhydrater.
Vad händer med kroppen om jag utelämnar alla kolhydrater?
- Det finns dokumentation och studier som visar et blant annet kognisjonen blir påvirket. Du blir med andra ord lite mer tregtenkt. Mitt råd är därför att fylla tallriken med mycket grönt, protein och måtelig med kolhydrater. Igjen, du trenger ikke å unngå karbohydrater, men du har heller ikke behov av store mengder.
Vilka kolhydrater är de bästa att äta?
- Rent generellt är enkla kolhydrater något du behöver om du har behov för rask energi och restitusjon efter en hård treningsøkt. Om du är stillasittande ska du satsa på kolhydrater som tar längre tid för magen att fordöja.
Vilka är det då?
- Råvaror som innehåller fullkorn och fiber. Spis heller hele poteter i stedet for potetmos, fordi kroppen trenger å bryte ned potetene til en puré, som tar lengre tid. En god tommelfingerregel är att kolhydrater får inngå i en rett, men ikke skal spises ved siden av. Spis inte en hel brødbit til en rett med mye ris, det blir kanskje for mye karbohydrater. Men är brødet en del av måltidet på tallerkenen så går det bra.
Detta argument om att italienare äter pasta varenda dag och är superslanka, vad säger du om det?
-Italienare fyller inte en hel tallrik med pasta, så vidt hovedretten ikke er pasta, og spiser som om de ikke kommer til å leve dagen etterpå og derfor må spise all pastaen som finnes, som vi i Norden gjør i blant. De spiser på en verdig måte, tar litt pasta og deretter mat. De har heller inte en like stillesittende livsstil som vi har.
Vilka karbohydrater skulle du aldrig äta?
- Raffinerat socker, alltså det vita sockeret, skulle jag helst inte stappla i mig för det innehåller inga näringsämnen. Med det sagt lever jag efter 80- 20 - regeln. Om jag äter sunt 80 procent av alla måltider och rører på meg så finnes det rom for å nyte en kanelbolle, som jo inneholder hvitt sukker. Det är dumt och aldrig, aldrig unne seg - man må nyte av livet!
