Frugt - och bærtærte med ricottacreme.
Den her tærte byder på den perfekte blanding ad sødt og surt. Ernst Kirchsteiger står bag opskriften.
Ernst Kirchsteiger kan inte bara indrette, han kan også lave mad! Oprindeligt er Ernst faktisk kok og nu har han udgivet sin egen kogebog "I det simple bor det gode" hvor han bl.a. byder på denne italienske bærtærte.
Når du nyder denne tærte kommer du måske til at tænke på de varme tanker som Ernst Kirchsteiger deler ud af i bogen: " Få ting kan måle sig med at svinge forbi frugthandleren Ivan som driver et hul i vægen-butik i San Cassiano. Hver gang jeg kommer fra butikken, mødes jeg af Ivans solskinssmil og når jeg går derfra igen, råber han altid efter mig: >>Ernesto! Vi är ét folk. Vi är européer, glöm aldrig det!<< Det budskapet tänker jag ofta på. Vi människor hör ihop." Foto: Ulrika Ekblom (bilden är beskuren)Opskrift: Frugt - och bærtærte med ricottacreme.
Du ska använda:
(8 portioner)
Tærtedej
- 4 dl hvedemel
- 125 g smör
- 3⁄4 tsk salt
- 4 spsk socker
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk kartoffelmel
- 4 blommer
- 2 ferskner
- 6 figner
- ca 20 brombær
- 50 g valnötter
- ca 1 dl honning
- 2-3 rosmarinkviste
- 50 g koldt smør
- 500 g ricottaost
- 1-2 tsk kanel
- 1⁄2 dl honung
- saften från 1⁄2 citron
1. Värm ugnen upp till 200 grader.
2. Blanda alla ingredienserna, förutom kartoffelmelet, till tærtedejen i en skål eller en foodprocessor. Smörja ut dejen i en form som är cirka 24 centimeter i diameter. Drys lidt kartoffelmel over dejen for at suge frugtsaften, hvis frugterne er meget saftige.
3. Skær blommer og ferskener over og tag kernerne ud. Skær ferskenerne i skiver. Fordel blommer og ferskner langs formens kant i et flot mønster.
4. Fjern topskuddet fra fignerne, skær et kryds i dem og tryk til i bunden sådan så frugtkødet kommer frem. Fordel fignerne i tærteformen og put brombærrene på.
5. Knus valnødderne, drys dem over tærten og tilsæt honning og rosmarinkviste. Rør smøret tyndt og hæld det over tærten.
6. Bag tærten nederst i ovnen i 20-25 minutter eller til tærtedejen og nødderne har fået lidt farve.
7. Blanda ricottaen med kanel, honning och pressad citronsaft. Server tærten lun med ricottacremen.
Ernst nye kogebog er ude nu! Foto: Ulrika Ekblom 
